Ингредиенты для торта
Для карамельной прослойки:200 гр. сгущенного молока
2 ст. ложки коричневого сахара
55 гр. сливочного масла
0.5 стакана измельченных грецких орехов (стакан = 250 мл)
Для шоколадного бисквита:
1 стакан муки с горкой
1/3 стакана какао-порошка
1/3 стакана растительного масла
0.5 стакана сахара
0.5 ч. ложки соды
0.5 ч. ложки разрыхлителя
0.5 ч. ложки 9% уксуса
0.5 стакана сметаны
1/4 ч. ложки соли
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
0.5 стакана горячей воды
Для шоколадного крема-глазури:
90 гр. концентрированного молока (можно заменить жирными сливками)
2 ст. ложки коричневого сахара
25 гр. сливочного масла
130 гр. горького шоколада (с высоким содержанием какао)
Пошаговое приготовление
Подготовка форм и карамели:Возьмите две разъемные формы диаметром 19 см. Полностью застелите их пергаментом, смазанным сливочным маслом. Это важно для легкого извлечения коржей.
Приготовьте карамельную начинку. В небольшой кастрюле смешайте сгущенное молоко, коричневый сахар и сливочное масло. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока масло и сахар полностью не растворятся. Важно не доводить до кипения. Готовую карамель равномерно разлейте по подготовленным формам, сверху посыпайте измельченными грецкими орехами и оставьте остывать.
Приготовление теста и выпечка:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В большой миске соедините все сухие ингредиенты для теста: просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду, соль, сахар и ванильный сахар. Добавьте жидкие компоненты: растительное масло, сметану, яйцо и уксус. Влейте горячую воду и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до получения однородного, гладкого теста.
Аккуратно вылейте тесто в формы поверх остывшей карамели. Выпекайте коржи до готовности, проверяя зубочисткой или «сухой спичкой» — она должна выходить чистой. Время выпекания обычно составляет 25-35 минут.
Сборка торта:
Готовые коржи оставьте в формах на 5 минут, затем аккуратно переверните на решетку для остывания и снимите пергамент. Дайте коржам полностью остыть.
Приготовьте шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке на медленном огне нагрейте концентрированное молоко (или сливки), сливочное масло, коричневый сахар и поломанный на кусочки горький шоколад. Постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной и гладкой. Снимите с огня и слегка остудите.
Нанесите половину теплой глазури на первый корж (на сторону с карамелью). Накройте вторым коржом так, чтобы карамельный слой оказался сверху. Покройте торт оставшимся кремом. Для украшения верх можно посыпать орехами. Для полного пропитывания и застывания глазури уберите торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Интересное еще здесь: Рецепт.
