Домашний медовый торт — это не просто десерт, а настоящее воплощение уюта и семейных традиций. Этот рецепт, переданный от мамы, стал для автора настоящим кулинарным открытием. Даже первая попытка приготовления вместе с мужем увенчалась потрясающим успехом, доказав, что торт получается невероятно вкусным и подходит как для особого торжества, так и для того, чтобы просто порадовать близких в обычный день.
Ингредиенты для коржей
Для приготовления ароматных медовых коржей вам потребуется:
Яйца - 4 шт.
Натуральный мёд - 4 ст. л.
Сахар - 1 стакан
Пищевая сода - 1 чайная ложка с верхом
Уксус для гашения соды (столовый, 9%)
Мука пшеничная - около 6 стаканов (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности теста)
Ингредиенты для крема
Для создания нежного заварного крема подготовьте:
Молоко или сливки (жирностью от 3,2%) - 750 г.
Яйца - 4 шт. (потребуются отдельно белки и желтки)
Мука - 1 столовая ложка
Картофельный крахмал - 1 столовая ложка
Сахар - 1 стакан
Сливочное масло (размягчённое) - 300 грамм
Пошаговое приготовление коржей
1. Подготовьте большую и глубокую кастрюлю, в которой будет удобно замешивать тесто. Разбейте в неё 4 яйца.
2. Добавьте сахар, мёд и погашенную уксусом соду. Очень важно дождаться полной реакции соды с кислотой, чтобы в готовых коржах не осталось неприятного «мыльного» привкуса. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, прогревайте массу. Ваша цель — добиться увеличения её объёма примерно в три раза. Это ключевой момент для получения правильной структуры теста.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте медовой массе остыть примерно до 50°C. В тёплую, но не горячую массу начинайте постепенно вводить просеянную муку, вымешивая тесто. Ориентируйтесь на консистенцию: в итоге должно получиться плотное, но эластичное тесто, похожее на то, из которого готовят домашнюю лапшу.
5. Разделите готовое тесто на 7-8 равных частей.
6. Стол и скалку слегка припылите мукой. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий пласт. Для придания коржам идеально круглой формы используйте шаблон — например, большую тарелку или разъёмную форму для запекания. Раскатывайте тесто чуть шире шаблона, так как обрезки ещё пригодятся для украшения.
7. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте коржи по одному до приятного светло-золотистого оттенка. Важно не пересушить их, иначе они будут плохо пропитываться кремом.
Интересное: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Готовые коржи полностью остудите на решётке.8. Используя тот же шаблон (тарелку), обрежьте у остывших коржей неровные края, чтобы они были одинакового размера. Не выбрасывайте обрезки — измельчите их в крошку, которая понадобится для украшения торта.
Приготовление нежного заварного крема
1. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Желтки просто разотрите вилкой. Белки взбейте миксером в устойчивую пену, постепенно добавляя к ним небольшую часть сахара из общего стакана.
2. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте молоко (или сливки). Добавьте муку, крахмал и оставшийся сахар. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до полного исчезновения сухих комочков.
3. В молочную смесь введите растёртые желтки и взбитые белки. Ещё раз хорошо перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Постоянное помешивание — залог гладкой текстуры без комков.
5. Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте размягчённое сливочное масло. Перемешайте до однородности. Дайте крему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Сборка и оформление торта
1. На блюдо или поднос выложите первый корж. Щедро смажьте его частью крема.
2. Накройте следующим коржом и слегка прижмите его ладонью, чтобы крем равномерно распределился и немного выступил по краям. Это сделает торт более сочным.
3. Повторите процедуру со всеми коржами. Последний корж также покройте кремом, а затем равномерно распределите его по бокам торта.
4. Обильно обсыпьте торт со всех сторон приготовленной ранее крошкой из обрезков коржей.
5. Дайте торту пропитаться при комнатной температуре не менее 4 часов, а в идеале — оставьте его на всю ночь. После этого уберите торт в холодильник. Чем дольше он пропитывается, тем более нежным, мягким и насыщенным становится его вкус.
6. Готовый медовый торт станет изюминкой праздничного стола и подарит всем гостям незабываемые вкусовые ощущения!
Ваш домашний медовый торт готов. Приятного аппетита и уютных семейных чаепитий!
Интересное еще здесь: Рецепт.
