Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу поделиться с вами радостным событием — буквально на днях я впервые в жизни самостоятельно испекла торт. После переезда в собственную квартиру я и представить не могла, что кулинария, а особенно сложная выпечка, станет моим увлечением. Результатом стал очень вкусный и хорошо пропитанный торт «Сникерс». Конечно, над эстетикой еще предстоит поработать, но для дебюта, как мне кажется, получилось более чем достойно. Ниже я подробно расскажу о своем опыте и поделюсь проверенным рецептом.
Идея научиться создавать красивые десерты пришла ко мне недавно. Для воплощения мечты я заказала специальную форму для выпечки и кондитерский шпатель. Форма прибыла быстро, а вот со шпателем пришлось ждать еще пару дней. Не теряя времени, я решила попробовать свои силы и испечь бисквит, даже без профессионального инструмента.
Бисквитная основа вышла удачной, однако крема для идеального выравнивания бортов и верха оказалось маловато. Но, как говорится, первый блин комом, и в целом я осталась довольна процессом и результатом.
Список необходимых ингредиентов
Для бисквита:
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Какао-порошок — 100 г
- Сахар — 250 г
- Растительное масло — 100 мл
- Молоко — 100 мл
- Растворимый кофе — 2 ст. л., которые нужно залить 200 мл кипятка
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
Интересное: Первый московский ресторан «Славянский базар», знаковые рецепты и их история.
Для ганаша:
- Темный шоколад — 90 г
- Сливки 20% жирности — 170 г
Для крема:
- Вареная сгущенка — 380 г
- Сливочное масло — 180 г
- Жареный арахис — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление бисквита. Для начала я смешала все сухие компоненты: муку, какао, разрыхлитель и соду.
В отдельной миске соединила растительное масло с сахаром, а затем добавила яйцо и тщательно перемешала.
После этого ввела половину подготовленной сухой смеси.
Все ингредиенты были перемешаны венчиком до однородной консистенции.
Далее в тесто добавила молоко, перемешала, а затем влила свежезаваренный крепкий кофе и снова все соединила.
Готовое тесто перелила в форму, разогрела духовку до 180°C и выпекала бисквит примерно 50 минут. Учитывайте, что все духовки разные, поэтому время выпекания может варьироваться — ориентируйтесь на внешний вид и сухую зубочистку.
Бисквит я приготовила заранее. После полного остывания я завернула его в пищевую пленку и убрала в холодильник на ночь — это сделает текстуру более влажной и упростит нарезку на коржи.
Шаг 2: Приготовление ганаша и крема. Эти компоненты я также сделала с вечера. Шоколад для ганаша растопила на водяной бане.
К растопленному шоколаду добавила сливки и непрерывно помешивала венчиком до получения гладкой, густой массы. Затем сняла с огня, дала немного остыть, накрыла пленкой и отправила в холодильник.
Для крема взбила сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Важный совет: убедитесь, что сгущенка тоже не холодная, иначе крем может расслоиться. Готовый крем также убрала в холодильник, предварительно накрыв пленкой.
Сборка торта
Утром следующего дня я приступила к самому творческому этапу — сборке торта. Остывший бисквит разрезала на коржи. На каждый из них, кроме верхнего, нанесла обильный слой крема из вареной сгущенки и щедро посыпала жареным арахисом.
Собранный торт я убрала в холодильник на пару часов для пропитки. Финальный штрих — украшение. Верхний корж я декорировала шоколадными конфетами, создала элегантные подтеки из остывшего ганаша и добавила еще немного арахиса для текстуры.
Вот такой десерт в стиле «Сникерс» у меня получился! Это был невероятно вдохновляющий опыт, который доказал, что даже сложные рецепты под силу новичку, если подойти к делу с энтузиазмом.
Интересное еще здесь: Рецепт.
