Этот несложный болгарский рецепт позволяет быстро и вкусно приготовить филе минтая с яркой овощной подушкой из зеленого горошка, сладкого перца и моркови. Блюдо получается ароматным, сочным и идеально подходит для сытного обеда или ужина. Подавать его рекомендуется горячим, в качестве гарнира отлично подойдет отварной или пюреобразный картофель.
Ингредиенты
- Филе минтая свежее — 850 г
- Консервированный зеленый горошек — 285 г (вместе с жидкостью)
- Морковь сочная — 430 г
- Лук красный салатный — 320 г
- Перец сладкий красный — 360 г
- Паста томатная густая — 65 мл
- Масло кунжутное — для жарки
- Масло сливочное несоленое, охлажденное — 60 г
- Специи для рыбы — по вкусу
- Розмарин измельченный сушеный — 8 г
- Соль ароматизированная — по вкусу
Процесс приготовления
Первым делом подготовим рыбу. Филе минтая нужно промыть, обсушить и нарезать крупными порционными кусками. Переложите рыбу в глубокую миску, посыпьте специями для рыбы, добавьте соль и часть сушеного розмарина. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной смесью. Накройте миску и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 20 минут — это позволит специям глубже проникнуть в рыбу.
Пока минтай маринуется, поставьте на средний огонь сотейник или глубокую сковороду с толстым дном. Влейте кунжутное масло и хорошо разогрейте его в течение 5-6 минут. Затем выложите кусочки рыбы и обжаривайте их с обеих сторон до появления легкой, аппетитной корочки. Не пережаривайте, иначе рыба может стать сухой. После обжарки слегка посолите минтай по вкусу.
Теперь займемся овощной основой. Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, лук нашинкуйте полукольцами. На отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте овощи, постоянно помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте к овощам томатную пасту и продолжайте готовить еще 7-10 минут, чтобы паста потеряла сырой вкус, а овощи пропитались ее ароматом.
Интересное: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Следующий шаг — сборка блюда. На обжаренный минтай в сотейнике равномерно выложите подготовленную овощную смесь. Сверху распределите сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Затем добавьте консервированный зеленый горошек прямо вместе с жидкостью из банки — она придаст соусу приятную консистенцию. Поверх овощей разложите кусочки холодного сливочного масла.
Накройте сотейник крышкой и тушите блюдо на самом слабом огне примерно 30 минут. За это время рыба полностью приготовится, а овощи и горошек пропитаются соками и ароматами, образовав нежный соус.
Перед подачей аккуратно переложите куски минтая с овощной подливой и горошком в глубокую тарелку. Посыпьте блюдо оставшимся рубленым розмарином для свежего аромата. Идеальным гарниром к такому минтаю станет отварной картофель, картофельное пюре или рис.
Интересное еще здесь: Рецепт.
Готовим минтай с зеленым горошком.
