Самым распространенным видом является классический вариант. Он отличается красным или малиновым цветом, поскольку в нем присутствуют томаты и свекла. Настоящий украинский борщ отличается повышенной жирностью, наваристостью, густотой, обилием овощей.
Перечень требуемых ингредиентов:
- грудинка говяжьей -500 гр.;
- вода – 2500 гр.;
- белокочанная капуста – 300 гр.;
- свекла мелкая – 2;
- картофель – 2;
- морковка – 2;
- репчатый лук – 2;
- сельдерей – 1\4 корня;
- томаты без кожуры – 500 гр.;
- масло растительное – 30 мл.;
- уксус столовый – 2 ст.
Интересное: Рецепт запеканки из кабачков и помидоров проще некуда..
л.; - соль;
- зелень укропа;
- черный перец горошком;
- лавровый лист.
Способ приготовления:
Мясо помыть, обсушить на салфетке.
Поместить говядину в кастрюлю, залить холодной водой.
Поставить на небольшой огонь и оставить до закипания.
Очистить и крупно нарезать лук, сельдерей, морковь, связать в пучок укроп.
Варить бульон, снимая пенку, а потом добавить в него зелень.
Добавить в жидкость овощи и томить 2 часа.
Положить в бульон специи за полчаса до готовности.
Процедить основу для будущего борща.
Нашинковать капусту: если молодая, то покрупнее.
Картофель нарезать крупными ломтиками.
Положить подготовленные овощи в кипящий бульон.
Натереть на крупной терке морковку.
Нашинковать мелко лук.
Пожарить на растительном масле морковь и лук и поместить в суп.
Натереть на крупной тёрке свеклу и пережарить ее с томатом на растительном масле в сковороде.
Влить в поджарку уксус после того, как свекла станет мягкой.
Поместить поджарку в борщ и перемешать все компоненты.
Посолить будущее горячее блюдо.
Мелко нашинковать вытащенное из бульона мясо.
Перед тем, как приготовить борщ, нужно разобраться с последовательностью добавления овощей. Если капуста старая, ее нужно шинковать мелко и добавлять в середине варки. Если овощ молодой, его нарезают покрупнее и кладут в блюдо незадолго до конца варки.
https://yandex.ru/turbo/dom-pchel.ru/s/recepty/pervye-blyuda/borshhi/ukrainskij-borshh-samye-vkusnye-recepty-prigotovlenija-nastojashhego-ukrainskogo-borshha/
#борщ #еда и рецепты #вкусно и просто #вкусные рецепты #самые вкусные рецепты #обед для всей семьи
Интересное еще здесь: Рецепт.
Настоящий украинский борщ. Проще простого.