Борщ — одно из самых известных и любимых первых блюд в славянской кухне. Существует множество вариаций его приготовления, каждая из которых имеет свои особенности и поклонников.
Исторические корни блюда
Борщ со свеклой имеет глубокие исторические корни и является важной частью кулинарной культуры многих народов Восточной Европы. Традиционно его готовили весной из продуктов, которые хорошо хранились зимой: свеклы, капусты, картофеля. В Украине это блюдо известно с XIV века, а в Польше под названием «Борщак» оно стало популярным в XVIII веке. Существует версия, что своё название борщ получил от растения борщевик, который изначально был одним из основных ингредиентов. Это сытное блюдо давало силы для тяжёлой физической работы.
Интересное: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Основа классического борща
Классический красный борщ, рецепт которого мы рассмотрим, невозможно представить без двух ключевых компонентов: свеклы, которая даёт характерный насыщенный цвет, и томатной пасты, обеспечивающей приятную кислинку. Дополняют вкус капуста, картофель, лук и морковь. Подают готовое блюдо традиционно со сметаной и ароматными чесночными пампушками.
Ингредиенты и подготовка
Приготовление начинается с варки наваристого мясного бульона. Пока он готовится, подготовьте овощи:
- Картофель – 5 средних клубней;
- Белокочанная капуста – примерно четверть кочана среднего размера;
- Свекла – 1 штука среднего размера;
- Морковь – 1 штука;
- Репчатый лук – 1 крупная головка;
- Томатная паста – 2-3 столовые ложки;
- Соль, сахар, растительное масло – по вкусу.
Процесс приготовления
Нашинкованную свеклу, натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Через 5 минут добавьте к овощам томатную пасту, немного сахара (чтобы сбалансировать кислоту) и соль. Тушите зажарку ещё несколько минут до мягкости овощей.
В это время в кипящий бульон отправьте нарезанный кубиками картофель и тонко нашинкованную капусту. Варите до почти полной готовности картофеля.
За 5-7 минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю томатно-овощную зажарку. Дайте борщу прокипеть на медленном огне, чтобы все вкусы соединились. Перед подачей дайте блюду немного настояться под крышкой. Разливая по тарелкам, посыпьте борщ свежей измельчённой зеленью (укропом, петрушкой).
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Рецепт.
Как приготовить борщ со свеклой.
