Классический лагман из говядины с лапшой: пошаговый рецепт в домашних условиях

Сегодня мы приготовим классический лагман из говядины — сытное и ароматное блюдо восточной кухни, которое станет украшением любого стола. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто ценит насыщенные вкусы и хочет порадовать близких чем-то особенным. Обязательно попробуйте!

Автор:Ушлый Повар Категория:Вторые блюда Кухня:Восточная кухня

Выход: 5 порций
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут
Общее время: 40 минут

Лагман — это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция, особенно популярная в странах Средней Азии. Его готовят в Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане, и в каждом регионе есть свои секреты. Мы предлагаем вам проверенный домашний рецепт, основанный на опыте жизни в этих странах. По своей значимости лагман не уступает плову, а его насыщенный вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки (желательно с небольшим жирком)
0,5 кг моркови (2-3 средних корнеплода)
0,5 кг репчатого лука (2-3 головки)
0,5 кг зеленой редьки (1-2 штуки)
0,5 кг болгарского перца (1-2 штуки)
0,5 кг картофеля (2-3 клубня)
100 г соленого огурца (можно заменить фунчезой с джюсаем, если найдете)
2 ст. л. томатной пасты
1 головка чеснока (для заправки)
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление лагмана — это увлекательный процесс, который перенесет вас на восточный базар с его пряными ароматами. Готовы начать? Тогда приступим!

Пошаговый рецепт лагмана из говядины с лапшой

Традиционно лагман готовят в казане. Начните с того, что хорошо разогрейте в нем растительное масло. Идеально подойдет подсолнечное, но если у вас есть хлопковое — используйте его для аутентичного вкуса. Однако не переживайте, если его нет: главное — хорошо разогреть масло, чтобы мясо быстро схватилось.

Обжарка мяса — ключевой этап. Кусочки говядины нужно выложить в раскаленное масло и быстро обжарить на сильном огне. Это «запечатает» соки внутри, и мясо останется сочным. Пока оно доходит до готовности, у вас будет время подготовить овощи.

Когда говядина покроется румяной корочкой, начинайте добавлять овощи. Делайте это поэтапно, с небольшими интервалами, чтобы каждый ингредиент успел пропитаться ароматами. Порядок такой: сначала морковь, затем редька, лук, болгарский перец и в конце — соленый огурец. Тушите все на среднем огне, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту (или протертые свежие помидоры) и потушите еще несколько минут до полной готовности.

Приготовление лапши для лагмана

Пока тушится мясо с овощами, поставьте варить лапшу.

Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.

Классическая лагманная лапша готовится методом вытягивания теста — это целое искусство, требующее навыков и времени. Для повседневного приготовления можно использовать качественную покупную лапшу, специально предназначенную для лагмана. Она отлично держит форму и хорошо сочетается с соусом.

Если же вы хотите полностью погрузиться в традиции, попробуйте приготовить лапшу самостоятельно. Это трудоемко, но результат того стоит — такая лапша получается особенно упругой и вкусной.

Готовая лапша для лагмана — отличный вариант для домашнего приготовления.

Заправка для классического лагмана

Заправка — это та самая изюминка, которая делает лагман по-настоящему аутентичным. Без нее блюдо будет неполным. Основные ингредиенты — чеснок и перец.

Простой вариант: Раздавите головку чеснока, посолите и обильно посыпьте красным перцем. В отдельной сковороде разогрейте масло до кипения и залейте им чеснок. Дайте немного остыть и поливайте этой заправкой лагман уже в тарелках.
Традиционный вариант: Приготовьте приправу лАза — это густая паста из жгучего перца, чеснока, соли и специй, залитая маслом. Ее можно хранить в холодильнике долгое время и использовать не только для лагмана, но и для других блюд.

Инструкции по приготовлению

Подготовьте все овощи: нарежьте их соломкой или кубиками, как вам нравится.

Обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки, затем добавьте овощи в указанной последовательности.

Новости СМИ2

Тушите мясо с овощами до мягкости, добавьте томатную пасту. Параллельно отварите лапшу и приготовьте чесночную заправку.

Подавайте лагман, выложив лапшу в глубокие тарелки и сверху полив ее мясной подливой с овощами. Не забудьте про заправку! Приятного аппетита.

Заметки и советы

Лагман — универсальное блюдо: его можно подать как на обед, так и на праздничный ужин.
В зависимости от количества бульона, лагман может быть как густым вторым блюдом, так и наваристым супом.
Обязательно попробуйте приготовить лагман на костре — его вкус станет еще более дымным и насыщенным.
Этот рецепт стоит освоить каждой хозяйке: он сытный, относительно простой и всегда вызывает восторг у гостей.

#жареный лагман #лагман из говядины с лапшой #лагман с картошкой #лагман рецепт #как приготовить лагман #рецепт лагмана #лагман из говядины #лагман классический рецепт #лагман жареный #лагман в казане