Этот рецепт торта "Сметанник" настолько прост и надежен, что с ним справится даже начинающий кулинар. Он станет вашим секретным оружием для создания уютной домашней атмосферы.
Классический десерт, знакомый многим с детства, сочетает в себе нежные, слегка влажные коржи и насыщенный сметанный крем с приятной кислинкой. Он идеально подходит для семейного чаепития или приема гостей, даря тепло и воспоминания.
Важный секрет успеха: после сборки торт должен настояться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше — всю ночь. Это время нужно, чтобы коржи как следует пропитались кремом, а все вкусы соединились в идеальную гармонию. Терпение будет вознаграждено невероятно нежной и сочной текстурой.
Подробный видео-рецепт (всего 3,5 минуты) ждет вас в конце статьи.
Ингредиенты для торта "Сметанник"
Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Сметана (15% жирности) — 250 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар-песок — 200 г
Разрыхлитель теста — 5 г (1 ч.л.)
Для сметанного крема:
Сметана (25-30% жирности) — 250 г
Сахар-песок — 200 г
Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
Для шоколадной глазури:
Шоколад темный — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Пошаговое приготовление
Поскольку тесто готовится буквально за несколько минут, сразу включите духовку для разогрева до 180°C.
Шаг 1: Готовим тесто и выпекаем корж
- В глубокой миске соедините яйца с сахаром и тщательно взбейте миксером или венчиком до получения светлой, пышной массы.
- Добавьте к яичной массе растопленное и остывшее сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте до однородности.
- Муку смешайте с разрыхлителем и просейте эту смесь в жидкую основу. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости. Не стоит долго вымешивать тесто, чтобы корж не получился плотным.
- В итоге у вас получится густое, пластичное тесто, которое не растекается.
- Переложите тесто в заранее подготовленную форму для выпечки (диаметром 20-22 см). Используйте разъемную форму, дно которой застелено пергаментом, а бортики слегка смазаны маслом.
- Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из коржа сухой.
Шаг 2: Приготовление сметанного крема
- Охлажденную жирную сметану выложите в миску. Начинайте взбивать, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар. Для более плотной и устойчивой текстуры крема можно добавить загуститель для сливок, но это необязательно.
- Взбивайте до легкой пышности, затем уберите крем в холодильник, пока готовите корж.
Шаг 3: Сборка и украшение торта
- Полностью остывший корж аккуратно разрежьте острым ножом на 2, 3 или даже 4 тонких пласта. Чем тоньше коржи, тем лучше они пропитаются.
- На дно блюда или подставки для торта нанесите немного крема — это будет "подложка" для первого коржа.
- Выложите первый корж, обильно смажьте его охлажденным сметанным кремом. Повторите процедуру со всеми коржами.
- После сборки промажьте кремом верх и бока торта, выравнивая поверхность.
- Теперь можно украсить десерт. Классический вариант — шоколадная глазурь. Для ее приготовления растопите на водяной бане темный шоколад со сливочным маслом, перемешайте до гладкости.
- Перелейте теплую глазурь в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет, отрежьте кончик и создайте на поверхности торта узор или просто полейте его обильно.
Готовый торт обязательно уберите в холодильник для пропитки. Через несколько часов, а лучше на следующее утро, можно нарезать его на порции и наслаждаться нежнейшим вкусом в кругу семьи или друзей.
Благодарю всех читателей за лайки, комментарии и подписки! Ваша поддержка очень важна для развития моего кулинарного проекта.
Готовьте с любовью и радуйте близких вкусной домашней выпечкой. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, попробуйте и другие простые десерты с моего сайта:
Простое и быстрое печенье на кефире https://zen.me/1cPnzQ
Медовик со сливочно-сметанным кремом https://zen.me/MI4cP
Торт "Муравейник" https://zen.me/vNI8M
Панкейки на кефире https://zen.me/2cdkgB
Тертый пирог из песочного теста https://zen.me/1zdtVq
#сметанник #торт #сметанный торт #торт сметанник #к чаю #на сметане #рецепт торта #выпечка #быстрый торт #глазурь
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Нежнее нежного. Торт "Сметанник" с шоколадной глазурью из маминой записной книжки.
