Это блюдо настолько самодостаточно, насыщенно и ароматно, что его вполне можно считать полноценным главным блюдом, а не просто дополнением к чему-то.
Осенний сезон тыквы
С приходом осени начинается золотая пора для тыквы, а значит, самое время экспериментировать и открывать для себя новые вкусные рецепты с этим ярким овощем.
Для удобства я предпочитаю брать тыквы небольшого размера, чтобы использовать их за один раз и не хранить остатки в холодильнике или морозильной камере.
Как легко очистить тыкву
Твердую кожуру круглой тыквы бывает непросто снять. Самый безопасный и наименее трудоемкий способ, который я для себя нашла, — использовать обычную овощечистку.
Волшебство специй
Одно из главных достоинств тыквы — ее потрясающая сочетаемость с самыми разными пряностями. В этот раз я создам ароматный букет из звездочки бадьяна, раздавленных семян кардамона, щепотки куркумы и свеженатертого мускатного ореха.
Для обжарки я люблю использовать топленое масло за его особый вкус и аромат. Вы же можете взять его в смеси с оливковым или другим растительным маслом на свой вкус.
Чтобы бадьян и кардамон максимально раскрыли свой аромат, их стоит первой отправить в разогретое масло. Дайте им немного «пожариться» в одиночестве.
Как только вы почувствуете, как кухня наполнилась волшебным запахом, — пора добавлять нарезанную кубиками тыкву.
Ее не нужно сильно зажаривать. Достаточно хорошо прогреть, несколько раз аккуратно перемешав, чтобы каждый кусочек покрылся ароматным маслом.
Добавляем рис
Пока тыква греется, отмерьте нужное количество длиннозерного риса, например, сорта Басмати или Жасмин, которые идеально подходят для таких блюд.
Отправьте рис к тыкве, перемешайте и дайте зернам прогреться, впитать масло и тыквенный сок, который уже начал выделяться.
Продолжайте помешивать, чтобы рис не пристал ко дну, пока зерна не станут почти прозрачными.
Заливаем кипятком
Следующий шаг — добавление кипятка. Классическая пропорция — два объема воды на один объем риса.
Обратите внимание: Бефстроганов с гарниром.
Но будьте внимательны: количество жидкости может варьироваться в зависимости от сочности тыквы и сорта риса. Возможно, воды понадобится чуть меньше.
Аккуратно залейте содержимое сковороды кипящей водой.
Теперь посолите и добавьте совсем немного сахара — это подчеркнет природную сладость тыквы. Подойдет как коричневый, так и обычный белый сахар.
В этот же момент добавьте оставшиеся специи — куркуму и мускатный орех.
Финальный этап приготовления
Убавьте огонь до минимального, дождитесь, когда бурное кипение утихнет, накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на 20 минут. Не подглядывайте!
Через 20 минут снимите крышку и приготовьтесь удивляться: кулинарная магия свершилась!
Перед вами — рассыпчатый золотистый рис и нежная, сочная тыква в облаке согревающих осенних ароматов. Осталось только положить в тарелку кусочек сливочного масла для финального штриха.
К сожалению, к этому моменту солнце уже село, и блюдо стало менее фотогеничным. Но я все же покажу вам фото, где этот рис служит гарниром к поджаренному куриному филе, чтобы доказать его универсальность.
Вариации блюда
Если заменить топленое масло на оливковое или другое растительное, вы получите прекрасное вегетарианское или постное блюдо. Именно поэтому я добавляю этот рецепт в свою соответствующую коллекцию.
Обязательно загляните в закрепленный комментарий под постом — там может быть что-то интересное для вас.
Отдельная благодарность моим дорогим патронам! Если вы тоже хотите поддержать мое творчество, вот ссылка: https://www.patreon.com/verapapkova #курочка и дурочка
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ А (обновляются постоянно)
#тыква #тыква рецепт #вегетарианский рецепт #постный рецепт #пошаговый рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Тыква с рисом. Можно и на гарнир.
