Лучшие рецепты лечо на зиму: от классики до вариаций с кабачками

Подробные пошаговые рецепты с фотографиями, которые помогут вам заготовить вкуснейшее лечо на холодное время года.

Классическое лечо из болгарского перца

Начнем с базового и всеми любимого варианта. Это лечо — беспроигрышная заготовка, которая порадует всю семью зимой своей яркостью и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1,2 кг
Помидоры — 1 кг
Свежий базилик — по вкусу
Острый стручковый перец — 20 г
Чеснок — 10 г
Сахар — 60 г
Соль — 5 г
Растительное масло — 20 г
Столовый уксус — 20 мл

Способ приготовления:

Помидоры, нарезанные на четвертинки, вместе с базиликом измельчите в блендере до состояния однородного пюре.
Болгарский перец нарежьте удобными дольками. Залейте его томатной массой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Убавьте огонь и томите около 10 минут, пока перец не станет мягким. Затем добавьте соль, сахар, острый перец, измельченный чеснок, растительное масло и уксус. Дайте массе немного настояться.
Горячее лечо разложите по подготовленным банкам и закатайте стерильными крышками.

Обязательно сохраните этот простой и проверенный рецепт!

Лечо с морковью и луком

Более сытный и ароматный вариант, где сладость моркови и пикантность лука прекрасно дополняют основу из перца и томатов.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг
Помидоры — 3 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан
Уксус — 100 мл

Способ приготовления:

Подготовьте овощи: перец нарежьте, помидоры превратите в пюре, лук нашинкуйте соломкой, морковь натрите на терке или нарежьте, чеснок измельчите.
Томатное пюре доведите до кипения и варите 5–7 минут, снимая пену.
Добавьте морковь, сахар и соль. Потушите смесь 10 минут. Затем положите лук и варите еще 10 минут.
В кипящую массу заложите болгарский перец с чесноком. После закипания варите 20 минут. Влейте уксус и растительное масло, хорошо перемешайте и проварите еще 5 минут.
Разложите готовое лечо по стерильным банкам и закатайте.

Пряное лечо из помидоров

Этот рецепт отличается насыщенным томатным вкусом с приятной остротой и ароматом чеснока.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Крупный чеснок — 1 головка
Крупная соль — 1 ст. л. (с горкой)
Сахар — 60 г
Рафинированное растительное масло — 100–150 г
Уксус 9% — 1 ст. л.
Черный перец горошком — 6–9 шт.

Способ приготовления:

Чеснок и болгарский перец нарежьте соломкой и сложите в кастрюлю.
Пропустите помидоры через мясорубку, добавьте томатную массу к овощам. Положите соль, сахар и растительное масло. Перемешайте, доведите до кипения и тушите 20 минут. В конце приготовления влейте уксус.
На дно каждой стерильной банки положите по несколько горошин черного перца. Горячее лечо разложите по банкам и закатайте.

Простое лечо из перца и помидоров

Минималистичный и быстрый рецепт для тех, кто ценит чистый вкус основных ингредиентов.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Сахар — 1 стакан
Оливковое масло — 1 стакан
Уксус — 50 мл
Соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Новости СМИ2

Помидоры, не снимая кожуры, пропустите через мясорубку.
Болгарский перец нарежьте соломкой.
Томатную массу варите в кастрюле 15 минут на сильном огне. Добавьте соль, сахар и оливковое масло, доведите до кипения. Положите нарезанный перец и кипятите еще 7 минут. Влейте уксус и проварите 2 минуты.
Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо из кабачков

Необычный и очень вкусный вариант заготовки, который позволяет использовать сезонный урожай кабачков.

Ингредиенты:

Томатная паста — 500 г
Подсолнечное масло — 1 стакан
Сахар — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Перец горошком — по вкусу
Кабачки — 200 г
Болгарский перец — 8 шт.
Репчатый лук — 6 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук нарежьте кольцами.
В кастрюле смешайте томатную пасту, масло, воду, соль, сахар и перец горошком. Прокипятите эту смесь 3 минуты.
Добавьте кабачки и варите 15 минут. Затем положите болгарский перец и варите 5 минут. После этого добавьте лук и варите еще 10 минут.
Проварите все овощи вместе 20–30 минут. В самом конце влейте уксус.
Разложите готовое лечо по стерильным банкам и закатайте.

Вкуснейшая заготовка из кабачков готова радовать вас зимой!

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Подготовила Яна Семашкевич