Предлагаем вам приготовить аппетитное и сытное азу по особому рецепту. Этот вариант блюда отличается использованием курдючного сала, которое придает мясу неповторимую сочность и тонкий аромат. Рецепт проверен неоднократно и пользуется успехом даже на праздничном столе.
Ингредиенты для приготовления азу
- Курдючное сало (для обжарки)
- Говядина (подойдет любая часть, например, лопатка — мясо получается мягким)
- Соленые огурцы (можно заменить маринованными, но соленые дают более яркий вкус)
- Томаты в собственном соку
- Томатный сок
- Лук репчатый
- Чеснок
Обратите внимание: Быстрая вкуснятина к чаю.Я не устаю ее готовить..
Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук — на ваш выбор)- Специи: черный и душистый перец горошком, лавровый лист
- По желанию — перец чили (например, маринованный) для остроты
Соль в рецепте не требуется, так как ее достаточно в соленых огурцах и других компонентах.
Пропорции мяса и огурцов определяйте на глаз: огурцов нужно примерно в три раза меньше, чем мяса. И мясо, и огурцы нарезаются полосками толщиной около сантиметра.
На фото: мясо и огурцы, нарезанные полосками.
Пошаговый процесс приготовления
Возьмите казан, вок или глубокую сковороду. Растопите часть курдючного сала и обжарьте в нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Готовый лук отложите в сторону. Для более насыщенного вкуса можно обжарить вместе с луком небольшую часть соленых огурцов.
На фото: лук, обжаренный до золотистого цвета.
Растопите вторую часть сала и на сильном огне быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Если выделится сок, упарьте его и продолжайте обжаривать.
На фото: мясо, хорошо обжаренное до корочки.
К обжаренному мясу добавьте томаты в собственном соку, влейте томатный сок, положите перец горошком и лавровый лист. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите мясо под крышкой около 1–1,5 часов, пока оно не станет мягким.
На фото: мясо, тушенное с томатами.
Когда мясо станет мягким, добавьте к нему оставшиеся соленые огурцы, обжаренный лук и перемешайте. Тушите еще 20–30 минут. На этом этапе любители острого могут добавить перец чили.
В самом конце приготовления добавьте в блюдо измельченный чеснок и часть свежей зелени. Доведите до кипения и снимите с огня. Оставшуюся зелень используйте для подачи, посыпая азу непосредственно в тарелках.
Дайте блюду настояться 10–15 минут — этого времени как раз хватит, чтобы накрыть на стол. Азу отлично сочетается с гречкой, но вы можете выбрать любой гарнир по вкусу.
Курдючное сало придает блюду тонкий бараний привкус, делая его особенно ароматным. Если хотите более легкий вариант, сало можно заменить растительным маслом.
Приятного аппетита! ❤️
#фото рецепт #рецепты из мяса #рецепт азу #блюда из мяса #вкусный обед ужин #рецепты из говядины #рецепты с курдюком
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Азу на курдючном сале, ммм... вкуснятина.
