Приготовление домашнего торта — это всегда праздник и творческий процесс. Ароматная выпечка, сделанная с любовью, ждёт своего звёздного часа. Но часто возникает вопрос: чем же её украсить? Классический выбор — шоколадная глазурь — нравится почти всем, но подходит не каждому.
Почему иногда нужна глазурь без шоколада?
Причин отказа от классического шоколада может быть несколько. Во-первых, аллергия на какао-продукты — довольно распространённое явление, особенно среди детей. Во-вторых, какао содержит щавелевую кислоту, которая может способствовать появлению воспалений и прыщей, что актуально для подростков. Поэтому идея шоколадной глазури без самого шоколада выглядит очень привлекательно.
Обратите внимание: Что такое раф кофе, и в чем особенности приготовления?.
Кэроб: натуральный и полезный заменитель какао
Отличной альтернативой какао-порошку является кэроб. Это измельчённые в порошок плоды рожкового дерева, которые растут в странах Средиземноморья. Высушенные стручки имеют шоколадный цвет и естественную сладость, а их вкус действительно напоминает какао.
Главные преимущества кэроба:
- Не вызывает аллергических реакций, характерных для шоколада.
- Не провоцирует появление высыпаний на коже.
- Обладает низкой калорийностью по сравнению с какао.
- Имеет низкий гликемический индекс, что позволяет использовать его в питании людей с сахарным диабетом.
- Способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
Рецепт глазури на основе кэроба
Для приготовления вкусной и полезной глазури вам понадобится порошок кэроба слабой обжарки или необжаренный — он обладает более нежным вкусом.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. порошка кэроба;
- 4 ст. л. сливочного масла (желательно 82,5% жирности);
- 160 мл молока;
- 300 г сахарной пудры;
- ¼ ч. л. ванили;
- Щепотка молотой гвоздики и кардамона (по желанию).
Приготовление:
- В сотейнике с толстым дном на медленном огне растопите сливочное масло.
- Тонкой струйкой всыпьте сахарную пудру, непрерывно помешивая.
- Влейте молоко и, помешивая, нагревайте смесь. Готовность проверяйте каплей: если она на сухой поверхности образует устойчивую полусферу — можно продолжать.
- Постепенно введите порошок кэроба, активно помешивая. Масса начнёт приобретать глянцевый блеск.
- Добавьте ваниль и пряности (гвоздику, кардамон) для более насыщенного аромата.
- Продолжайте готовить на тихом огне, помешивая, ещё 5–7 минут.
- Снимите с огня и сразу же полейте глазурью торт, кексы или пирожные, так как она быстро застывает.
- Для окончательного затвердевания поместите десерт в холодильник на 1–2 часа.
Где найти качественный кэроб?
Для лучшего результата важно использовать натуральный и качественный продукт. Например, отличной репутацией пользуется кэроб с греческой эко-фермы KURTES, который выращивается в экологически чистых условиях на Крите.
#здоровое питание #торт #торт рецепт #шоколадный десерт #шоколад #полезные советы #похудение и правильное питание #продукты #шоколадный торт #здоровье и красота
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Шоколадная глазурь без шоколада. Есть ли такое?.
