Кубанский борщ — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Хотя базовые ингредиенты остаются неизменными, у каждой хозяйки или повара есть свои секреты, которые делают это блюдо уникальным. В этой статье мы подробно разберем классический рецепт, который позволит вам приготовить борщ, достойный похвалы.
Ингредиенты для приготовления
Для начала подготовим все необходимое. Вот список продуктов, которые понадобятся для борща на большую семью или компанию:
1. Вода — 4 литра (основа для бульона);
2. Говяжьи ребра — 300 г (можно заменить другой говядиной на кости, свининой или курицей, но классический вариант предполагает именно говядину);
3. Лук репчатый — 300 г;
4. Морковь — 200 г;
5. Свекла — 200 г;
6. Томатная паста — 150 г (если используете домашнюю, потребуется около 400–450 г);
7. Капуста белокочанная — 200 г;
8. Картофель — 200 г;
9. Чеснок — 20 г;
10. Масло растительное (для обжарки);
11. Зелень — укроп и петрушка;
12. Специи — соль, перец, лавровый лист, душистый перец горошком;
13. Лимон или рассол (например, от маринованного перца цицак — он придает борщу пикантность и легкую остроту).
Пошаговое приготовление
Этап 1: Готовим бульон
Возьмите пятилитровую кастрюлю, налейте 4 литра холодной воды и добавьте говяжьи ребра. Для аромата положите пару лавровых листов, горсть душистого перца горошком, половину моркови и половину лука. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его до минимума и варите около 2 часов. За это время бульон станет насыщенным, а объем уменьшится примерно на литр.
Этап 2: Подготовка овощей (пассеровка)
Пока варится бульон, займитесь овощами. Лук нарежьте «перышком», морковь и свеклу — тонкой соломкой. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с щепоткой сахара, соли и перца до золотистого цвета, затем переложите на сито, чтобы стекло лишнее масло. Таким же образом обжарьте морковь и свеклу (отдельно), добавляя специи. Свеклу готовьте до испарения влаги, затем добавьте томатную пасту и обжаривайте до легкого потемнения. Соедините все овощи в сковороде, залейте бульоном и тушите на медленном огне.
Этап 3: Финальная сборка борща
Нарежьте капусту соломкой, картофель — небольшими кусочками. Приготовьте чесночную заправку: измельчите чеснок с 100 мл растительного масла в блендере. Когда бульон будет готов, выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте кубиками. Процедите бульон, верните в кастрюлю, добавьте мясо, картофель и тушеные овощи. Капусту добавьте сейчас, если любите мягкую, или позже — для хрустящей текстуры. Варите до готовности картофеля, затем влейте рассол или лимонный сок, чесночную заправку и зелень. Приправьте по вкусу, дайте настояться 10–30 минут под крышкой.
Подача и советы
Подавайте борщ с гренками из черного хлеба с чесночным салом и сметаной. Это блюдо идеально сочетается с домашней выпечкой и станет украшением любого стола. Экспериментируйте со специями и ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вкус!
Приятного аппетита! Если у вас есть вопросы или вы хотите увидеть больше фото этапов приготовления, оставляйте обратную связь — она поможет улучшить рецепт.
#борщ #кубанский борщ
#кубань рецепты
#борщ рецепт
#борщ со свеклой
#борщ на зиму #борщевая заправка
#борщи
#рецепты
#кулинарный рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кубанский борщ.
