Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который искала очень долго. Речь пойдет об овсяном печенье — том самом, с хрустящей корочкой, аппетитными трещинками и неповторимым ароматом, который многие помнят с детства.
Ностальгия по вкусу
Попытки найти тот самый, «советский» рецепт в кулинарных книгах и интернете долгое время не приносили успеха. Магазинные варианты тоже не могли передать ту самую магию: насыщенный коричневый цвет, хруст и мягкую сердцевину. После многих проб и ошибок мне все же удалось воссоздать идеальный вкус, и теперь этим проверенным рецептом я пользуюсь уже несколько лет.
Ингредиенты для идеального печенья
Для приготовления вам понадобятся:
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 250 г
- Мед или патока — 35 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 390 г
- Овсяная мука — 170 г
- Вода (горячая, 70-80°C) — 120 г
- Сода — 4 г
- Соль — 5 г
- Ванилин — 0,85 г
- Корица — 8 г (по желанию, я не добавляю)
- Изюм — 20 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка изюма: Изюм нужно измельчить. Идеально для этого подойдет блендер, но если его нет, можно пропустить сухофрукты через мясорубку, как делаю я.
2. Основа теста: В кастрюльке разомните мягкое сливочное масло, добавьте к нему мед и соду. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до появления белой пены. Вы заметите, как масса потемнеет и приобретет характерный карамельный аромат — это сода вступила в реакцию с медом.
3. Смешивание: Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте сахар, чтобы он растворился в теплой массе. Затем постепенно введите все остальные ингредиенты: ванилин, соль, измельченный изюм, горячую воду и овсяную муку. Тщательно перемешайте и только после этого добавьте пшеничную муку.
Обратите внимание: Минимум каллорий. Максимум вкуса. Рулет из печени!.
У вас получится мягкое, немного вязкое тесто.
4. Формовка — главный секрет! От теста нужно отщипывать небольшие кусочки и скатывать из них шарики. Не раскатывайте тесто в пласт и не вырезайте формочками — так печенье получится плоским. Шарики — залог пышности и того самого «советского» вида.
5. Выпечка: Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом (лучше коричневым, для выпечки), и слегка придавите каждый сверху, формируя аккуратную лепешку. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C. Время зависит от вашей духовки: в обычной печи, как у меня, печенье готовится около 30 минут, в современных конвекционных — примерно 12 минут. Общий вес готового печенья составит около 950 г.
Идеальный результат
Готовое печенье получается именно таким, о каком я мечтала: с красивым коричневым цветом, хрустящей корочкой, мягкой серединой и теми самыми заветными трещинками. Его аромат и вкус мгновенно переносят в детство. Такое печенье идеально сочетается со стаканом холодного молока или чашкой горячего какао.
Надеюсь, мой подробный рассказ и все указанные тонкости помогут и вам воссоздать этот чудесный вкус. Желаю вам приятной выпечки, отличного настроения и уютных семейных чаепитий! Заходите в гости — всегда найдется чем угостить.
С любовью к кулинарии, «Два едока. Клава».
#печенье #печенье рецепт #печенье домашнее #рецепт овсяного печенья #овсяное печенье #вкусная домашняя выпечка
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Любителям овсяного печенья. Подскажу, как добиться идеального вкуса.
