Этот рецепт — настоящая находка для любителей домашней выпечки и сезонных овощей. Воздушные пампушки из кабачков настолько хороши, что ради них стоит заготавливать кабачки в морозилке. С ароматным чесночным соусом они становятся универсальным блюдом: их можно подавать как альтернативу хлебу к наваристому борщу или использовать в качестве вкусного и сытного перекуса. В моей семье эти булочки расходятся мгновенно, особенно их любят дети.
Приготовление теста для пампушек
Начнём с подготовки основы. Первым делом нужно обжарить одну мелко нарезанную луковицу до приятного золотистого цвета. Для этого используйте хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла.
Пока лук подрумянивается, займитесь кабачками. Очищенные овощи (600 г) нужно натереть на крупной тёрке.
К натёртой массе добавьте чайную ложку соли и столько же сахара. Влейте полстакана (примерно 100 мл) тёплой сыворотки или молока и тщательно перемешайте.
Затем вбейте одно яйцо и снова перемешайте ингредиенты до однородности.
Следующий шаг — добавление разрыхлителя. Высыпьте в чашу стандартный пакетик сухих дрожжей (7 г), перемешайте и оставьте массу на 10 минут. Это время нужно для активации дрожжей.
К этому времени лук должен быть готов. Добавьте его в общую массу вместе с маслом, на котором он жарился, и перемешайте.
Теперь постепенно вводите просеянную муку (500 г) и замешивайте тесто.
Обратите внимание: Икра кабачковая.
По консистенции оно должно напоминать густое тесто для оладий — не жидкое, но и не крутое.
Накройте чашу с тестом крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место для подъёма. В зависимости от условий в кухне, этот процесс займёт около 30-40 минут. Тесто должно заметно увеличиться в объёме.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто готово к формовке. Застелите противень (размером примерно 30x40 см) бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на противень, формируя аккуратные булочки-пампушки.
На стандартный противень обычно помещается около 16 штук.
Разогрейте духовку до 180°C. Для идеального результата можно включить оба тена и режим конвекции. Выпекайте пампушки 20-25 минут до румяной корочки.
Чесночный соус для смазывания
Пока выпечка в духовке, приготовьте простой, но очень ароматный соус. Натрите на мелкой тёрке 3 зубчика чеснока. Смешайте его с 3 столовыми ложками растительного масла и одной столовой ложкой лимонного сока. Если не любите кислинку, сок можно заменить кипячёной водой. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
Как только пампушки будут готовы и приобретут аппетитный золотистый цвет, сразу же, пока они горячие, обильно смажьте их приготовленным чесночным соусом. Это придаст им неповторимый аромат и сочность.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно две противня, то есть около 32 вкуснейших пампушек.
👉А здесь РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО И КРАСИВОГО САЛАТА ИЗ ТЫКВЫ НА ЗИМУ
👉А здесь РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ГРУДИНКИ (МОЖНО САЛО С ПРОСЛОЙКОЙ) ЗА 15 МИНУТ (ДОЛЬШЕ САМО...)
👉А здесь МОИ СПОСОБЫ ЗАМОРОЗИТЬ КАБАЧКИ, И ЧТО Я ИЗ НИХ ДЕЛАЮ
Сводка рецепта
РЕЦЕПТ:
Кабачки (уже очищенные) - 600 г
Лук - 1 шт (100 г)
Растительное масло - 0,5 стакана (80 г)
Яйцо - 1 шт
Молоко (сыворотка) - 0,5 стакана (100 г)
Соль - 1 ч ложка
Сахар - 1 ч ложка
Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г)
Просеянная мука - 500 г
СОУС - ОБМАЗКА:
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 3 ст ложки
Сок лимона - 1 ст ложка
Соль - щепотка
А здесь короткий видеорецепт:
Надеюсь, этот подробный рецепт вдохновит вас на приготовление этих нежных пампушек. Они станут отличным способом использовать сезонные кабачки или ваши зимние заготовки. Обязательно поделитесь своими результатами и впечатлениями в комментариях!Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор сайта "Людмила Плеханова Готовим вместе".
#еда #рецепты #выпечка #людмила плеханова готовим вместе #овощи
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ради таких пампушек из кабачков с чесноком я замораживаю кабачки на зиму. Подаю вместо хлеба к борщу (и перекус).
