Эта статья представляет собой подробное руководство по созданию ароматных и влажных морковно-ореховых капкейков с воздушным творожным кремом и яркой ягодной начинкой. Мы разберем каждый шаг, от подготовки ингредиентов до финальной сборки и декора.
В этом рецепте мы совместим пользу моркови, пикантность орехов и нежность сливочного крема. Готовые капкейки получаются необычайно сочными, сбалансированными по сладости и станут прекрасным угощением к чаю или украшением праздничного стола. Давайте начнем!
Необходимые ингредиенты
Для теста капкейков:
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт. (категория С1)
- Мука пшеничная — 220 г
- Масло растительное (без запаха) — 150 мл
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Морковь свежая, мелко натертая — 175 г
- Орехи (фундук, грецкие и др.) — 50 г, измельченные
Для творожного крема:
- Масло сливочное — 115 г (жирность от 72.5%)
- Сахарная пудра (растворимая) — 100 г
- Сыр творожный (типа «Филадельфия») — 350 г
Для начинки и украшения:
- Любые свежие или консервированные ягоды (красная смородина, малина, клубника) или ягодное варенье.
Подготовительный этап
1. Включите духовку для разогрева до 180°C.
2. Достаньте из холодильника сливочное масло и творожный сыр для крема — они должны стать комнатной температуры, чтобы крем получился гладким и однородным.
3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для усиления аромата и измельчите.
Приготовление теста для капкейков
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до образования светлой, пышной и устойчивой пены. Проверить готовность можно, подняв венчик: масса должна медленно стекать, оставляя четкий след на поверхности.
Перейдите к лопатке. Чтобы масло равномерно распределилось и масса не осела, сначала смешайте пару ложек взбитой яичной массы с растительным маслом до однородности. Затем этой смесью соедините с основной яичной массой, аккуратно вымешивая круговыми движениями снизу вверх.
В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты: муку, корицу и разрыхлитель. Просеивайте эту смесь частями во взбитую основу, каждый раз бережно замешивая тесто лопаткой. Цель — сохранить воздушность.
В готовое тесто добавьте натертую морковь и измельченные орехи. Аккуратно перемешайте до равномерного распределения.
Выпечка
Разложите тесто по бумажным формочкам для капкейков, заполняя их примерно на 2/3 (около 60 г на одну форму). Это необходимо, чтобы тесто при выпечке не вытекло. Отправьте формы на противень и поставьте в разогретую духовку.
Выпекайте при 180°C примерно 25-30 минут.
Обратите внимание: Рецепт полезного коктейля из морковного сока..
Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте легким нажатием пальца на верхушку кекса: она должна быть упругой и возвращаться в исходное положение. Дайте капкейкам полностью остыть на решетке.Приготовление творожного крема
В чистой миске взбейте очень мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до побеления и увеличения в объеме. Добавьте творожный сыр комнатной температуры и взбивайте до получения гладкой, однородной и плотной кремообразной массы.
Совет: для идеальной текстуры без пузырьков воздуха используйте насадку «весло» (лопаточка) планетарного миксера или просто тщательно вымешивайте крем лопаткой.
Сборка и украшение капкейков
1. Начинка: У остывших капкейков с помощью чайной ложки или специального корончатого ножа (плунжера) аккуратно вырежьте сердцевину, не прорезая дно. Заполните углубление выбранной ягодой (свежей, в виде джема или ягодного курда).
2. Крем: Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». Отступив немного от края капкейка, выдавите крем, сделав три аккуратных оборота, формируя красивую розочку. Так нижний слой крема не расплющится под весом верхних.
3. Финальный штрих: Украсьте капкейки по своему вкусу: ягодами, листиками мяты, ореховой крошкой, съедобными блестками или цветной посыпкой.
Подавайте к столу и наслаждайтесь! Эти капкейки прекрасно хранятся в холодильнике 1-2 дня.
Если у вас возникли вопросы по рецепту или вы хотите увидеть наглядный видео-урок, обязательно напишите об этом в комментариях.
Понравился рецепт? Ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы первыми узнавать о новых десертах, полезных статьях и кондитерских лайфхаках! 🍰
#торты #рецепт торта # #десерты #еда #рецепты с фото #кондитерские изделия #обучение #лайфхаки #капкейки рецепт #капкейкиБольше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Морковно-ореховые капкейки.
