Если вы ищете вкусное и сытное блюдо без мяса, то котлеты из баклажанов в картофельной панировке — это идеальный выбор. Они подойдут для вегетарианцев, постного меню или просто для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Это блюдо доказывает, что овощные котлеты могут быть не менее вкусными и питательными, чем мясные.
Почему стоит попробовать
Эти котлеты — настоящее открытие. Они обладают ярким, насыщенным вкусом, приятным ароматом и очень аппетитным видом. Главное их достоинство — сочность. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Блюдо получается экономичным и универсальным: его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к картофелю, крупам или свежим овощным салатам.
Они не только вкусные, но и полезные. А благодаря картофельной панировке котлеты получаются особенно нежными и хрустящими. Вы точно удивите своих домашних этим необычным и очень удачным блюдом.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощного фарша
Начните с нарезки баклажанов небольшими кубиками. Кожуру можно не снимать — это вопрос вашего вкуса и предпочтений.
Пропустите баклажаны и репчатый лук через мясорубку, чтобы получить однородный овощной фарш.
Натрите морковь на крупной терке и добавьте к фаршу.
Важный шаг: не забудьте слить лишнюю жидкость, которая выделилась из овощей. Это сделает фарш более плотным.
Вбейте в миску одно куриное яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте к фаршу чеснок, пропущенный через пресс, и 2-3 столовые ложки муки для связки массы.
Тщательно перемешайте фарш ложкой до однородности.
2. Приготовление картофельной панировки
Отдельно натрите картофель на крупной терке. Смешайте его со вторым куриным яйцом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось.
Преимущество этого рецепта — в его бюджетности и сытности. Котлеты отлично сочетаются с любым гарниром.
Обратите внимание: Нежные и сочные котлеты из курицы. Куриная грудка - это сочное мясо!.
Пробовали такие котлеты? Делитесь впечатлениями в комментариях!3. Формовка и обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Котлеты мы сначала обжарим, а затем доведем до готовности в духовке.
Формуйте котлеты так: на ладонь выложите немного картофельной массы, в центр положите ложку баклажанного фарша и накройте сверху еще одним слоем картофеля. Аккуратно сформируйте котлету.
Повторите процесс с оставшимся фаршем и выкладывайте котлеты на разогретую сковороду.
Обжаривайте котлеты на среднем огне с двух сторон до образования красивой золотистой корочки. Не торопитесь, чтобы они не подгорели.
4. Запекание в духовке
Переложите обжаренные котлеты в форму для запекания и отправьте в разогретую до 150°C духовку на 15-20 минут. Это позволит им пропечься изнутри и стать еще более сочными.
Готовые котлеты можно подавать к столу.
5. Подача и соус
Для полного раскрытия вкуса рекомендую приготовить простой соус: смешайте сметану с майонезом, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку).
Котлеты из баклажанов в картофельной панировке — это блюдо, после которого вы точно не будете скучать по мясу. Они получаются невероятно сочными, ароматными и вкусными. Обязательно попробуйте приготовить!
Список ингредиентов
Для приготовления вам понадобится:
Баклажаны – 2 шт. (около 450 г)
Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)
Морковь – 50 г
Картофель – 3-4 шт. (около 400 г)
Чеснок – 2 зубчика
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Если вам интересно, как это блюдо выглядит в процессе приготовления, посмотрите видео-рецепт:
ВНИМАНИЕ! У меня также есть YouTube-канал с видео-рецептами! Подписывайтесь на канал "ЧТО ГОТОВИТЬ"! Буду рада вас видеть!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Котлеты из баклажанов не хуже мясных. Сочное и нежное блюдо из овощей.
