Здравствуйте, уважаемые читатели и гости нашего кулинарного сайта! С наступлением холодов особенно тянет на домашнюю выпечку, которая согревает и создаёт уют. Сегодня мы приготовим невероятно вкусный десерт, который сочетает в себе хрустящее песочное тесто и нежнейшую начинку с маком и творогом.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Этот торт-пирог — настоящее открытие для любителей мака. Рецепт достаточно простой и не требует профессиональных навыков, а результат превосходит все ожидания: рассыпчатая основа и кремовая, ароматная начинка.
Что понадобится для приготовления
Форма для выпечки диаметром 24 см
Ингредиенты для песочного теста:
Мука пшеничная — 300 г
Яйцо крупное — 1 шт.
Сметана — 80 г
Сливочное масло (замороженное) — 150 г
Сахарный песок — 80 г
Ванилин — по вкусу
Разрыхлитель теста — 6 г
Соль — щепотка
Ингредиенты для творожно-маковой начинки:
Молоко — 750 мл
Яйцо крупное — 1 шт.
Сахар — 200 г
Манная крупа — 140 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — ¼ ч. л.
Творог — 250 г
Ванилин — по вкусу
Мак сухой — 200 г
Основные этапы приготовления
Выпекать пирог следует при температуре 180–200 °C примерно 30–40 минут. После духовки важно дать десерту полностью остыть прямо в форме, а затем убрать его в холодильник на ночь — это поможет начинке хорошо застыть, и торт будет легко резаться на аккуратные порции.
Пошаговое приготовление начинки
Начнём с самой вкусной части — творожно-маковой начинки.
Первым делом тщательно промойте мак под проточной водой и откиньте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В кастрюлю с холодным молоком добавьте манку, сахар, соль и подготовленный мак. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Поварите массу около 5 минут — она должна хорошо загустеть.
Как только смесь загустеет, снимите её с огня и сразу добавьте сливочное масло, хорошо размешайте до однородности.
Теперь маковой массе нужно дать время полностью остыть. Пока она остывает, займёмся творогом.
В отдельной миске соедините творог с яйцом и тщательно разомните вилкой или взбейте блендером до получения гладкой, однородной консистенции.
Когда молочно-маковая основа остынет, добавьте к ней творожную смесь. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
На этом этапе начинка уже готова к употреблению и обладает потрясающим вкусом! Но нам нужно довести начатое до конца и приготовить основу для нашего пирога.
Приготовление песочного теста
Для теста подготовьте следующие продукты:
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, сахар, разрыхлитель и ванилин. Все сухие ингредиенты хорошо перемешайте.
На крупной тёрке натрите замороженное сливочное масло и добавьте его к мучной смеси. Руками или вилкой превратите массу в однородную масляно-мучную крошку.
В отдельной ёмкости смешайте яйцо со сметаной до однородности.
Сметанно-яичную смесь влейте к мучной крошке.
Аккуратно замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Сформируйте из него шар.
Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
От готового теста отделите примерно треть — этот кусочек нам понадобится позже для верхнего слоя.
Меньшую часть теста положите в пакет и уберите в морозильную камеру. Больший кусок заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут — это необходимо для того, чтобы масло в тесте немного затвердело, и с ним было легче работать.
Сборка и выпечка торта-пирога
Достаньте основную часть теста из холодильника. Раскатайте его в круглый пласт, диаметр которого должен быть немного больше диаметра вашей формы, чтобы можно было сформировать бортики.
Совет: для удобства можно раскатывать тесто прямо на листе пергамента, присыпанном мукой. Так готовый корж будет проще перенести в форму.
Аккуратно поместите раскатанное тесто в форму, распределите его по дну и сформируйте невысокие бортики, слегка прижимая тесто пальцами.
Теперь равномерно выложите на тесто остывшую творожно-маковую начинку.
Достаньте из морозилки оставшийся кусочек теста и натрите его прямо на начинку на крупной тёрке, создавая аппетитную «шапку» для будущего пирога.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с пирогом на средний уровень. Для равномерного пропекания и чтобы низ не подгорел, опытные хозяйки рекомендуют ставить на дно духовки ёмкость с водой.
Выпекайте примерно 40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку — верх пирога должен стать золотистым.
Через 40 минут вы получите румяный, ароматный пирог!
Готовому пирогу можно дать немного остыть и при желании посыпать сахарной пудрой для красоты.
Важный финальный этап
Не спешите вынимать пирог из формы! Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на всю ночь. Эта процедура необходима для того, чтобы начинка окончательно застыла, и торт можно было легко и аккуратно нарезать на порции.
Вкусовые впечатления и итог
Этот торт-пирог — настоящее наслаждение для сладкоежек! Хрустящее, рассыпчатое песочное тесто идеально сочетается с кремовой, насыщенной начинкой, где чувствуется и нежность творога, и выразительный вкус мака. Десерт получается очень сытным, хорошо держит форму, и оторваться от него действительно сложно.
Надеемся, этот подробный рецепт вдохновит вас на кулинарные подвиги. Обязательно попробуйте приготовить этот необычный и очень вкусный десерт для семьи или гостей.
Заходите на наш сайт «Два едока. Клава» за новыми кулинарными идеями.
Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить другие интересные и проверенные рецепты вкусных блюд.
Желаем вам приятного аппетита, уютных семейных вечеров и успехов на кухне!
#выпечка рецепт #вкусный десерт #торт с маком #пирог с начинкой #торт с творогом и маком #выпечка к чаю
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт-пирог из песочного теста с заварным кремом и маком - настоящий праздник для сладкоежек.
