Здравствуйте, уважаемые читатели и гости! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом торта, который стал для меня символом настоящего праздника.
История одного торта
Моя первая встреча с этим "Наполеоном" произошла в детстве на дне рождения подруги. Её мама приготовила торт, который поразил меня своим вкусом. Я сразу же попросила рецепт, и с тех пор это лакомство стало традиционным для всех значимых семейных торжеств.
Сейчас, в преддверии новогодних праздников, я решила приготовить его снова и подробно описать процесс для вас. Этот десерт с нежным кремом, напоминающим мороженое, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для приготовления
Для успеха важно подготовить все продукты заранее.
Для теста (коржей):
750 г муки + 50 г для подпыла
400 г сливочного масла или маргарина
180 г молока
100 г сметаны
2 яйца
1/2 ч. л. соли
Для крема «пломбир»:
400 г сливок (жирность от 30%)
0,6 л молока
300 г сахара
3 яйца
80 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
ванилин по вкусу
Приготовление теста
В глубокую миску просейте муку. Натрите в неё на крупной тёрке хорошо замороженное масло и перетрите руками в мелкую крошку. В центре получившейся массы сделайте углубление, добавьте соль, молоко, сметану и яйца. Сначала смешайте жидкие ингредиенты, а затем соедините всё вместе. Месить долго не нужно — просто соберите тесто в единый ком.
Переложите тесто на стол, слегка припудренный мукой, и разделите его на 10 равных частей, сформировав шарики.
Накройте шарики пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на час — тесто должно хорошо охладиться.
Приготовление крема
Пока тесто отдыхает, займёмся кремом. В сотейнике доведите до кипения молоко с ванилином.
В отдельной кастрюле тщательно разотрите яйца с сахаром и кукурузным крахмалом до однородности.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яичную смесь горячее молоко. Затем верните смесь на плиту и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Как только появятся первые пузырьки и масса начнёт «пыхтеть», снимите с огня.
Добавьте в горячий крем сливочное масло и размешайте до полного растворения.
Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности) и уберите остывать в холодное место.
Выпечка коржей
Достаньте охлаждённое тесто. Раскатывайте каждый шарик на листе пергамента очень тонко, до толщины около 2 мм. Диаметр заготовки должен быть примерно 27.5 см, так как при выпечке тесто немного сожмётся. В процессе раскатки периодически приподнимайте его, чтобы избежать деформации.
Обратите внимание: Торт без выпечки. Нежный вкус пломбира. Готовится 30 минут!.
С помощью тарелки или крышки вырежьте ровный круг. Обрезки не выбрасывайте — оставьте их печься рядом, они понадобятся для украшения. Вилкой сделайте частые проколы по всей поверхности коржа, чтобы тесто не вздувалось.
Выпекайте коржи в разогретой до 220°C духовке около 10-12 минут до приятного золотистого цвета. Дайте им полностью остыть.
Завершающий этап: сборка торта
Приготовьте крем окончательно. Холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Осторожно соедините их с полностью остывшей заварной основой до однородности.
Обрезки от коржей измельчите в мелкую крошку (можно использовать блендер или скалку).
Теперь соберите торт. На каждый корж нанесите обильный слой крема и сложите их один на другой. Готовый торт обильно обмажьте кремом с боков и сверху и обсыпьте крошкой со всех сторон.
Это очень важный шаг: торт должен хорошо пропитаться. Обязательно уберите его в холодильник на ночь или минимум на 8-10 часов.
Праздник вкуса
Утром вас ждёт вознаграждение — невероятно вкусный, пропитанный торт. Коржи получаются рассыпчатыми, а крем по-настоящему напоминает нежнейшее мороженое.
Это действительно торт-праздник. Он не приторно сладкий, все ингредиенты в нём идеально сбалансированы. Обязательно попробуйте приготовить — ваши гости и близкие будут в восторге!
Заходите на наш канал «Два едока. Клава». Подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Желаю вам крепкого здоровья, счастья и приятного чаепития!
#торт рецепт #торт наполеон #вкусный десерт #выпечка к чаю #сладкое
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Торт-праздник. "Наполеон" из моего детства. Самый вкусный, с кремом пломбир.
