Торт-праздник. "Наполеон" из моего детства. Самый вкусный, с кремом пломбир

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего сайта!

Впервые я познакомилась с "Наполеоном" ещё в раннем детстве. Как-то подруга, которая жила по соседству, пригласила меня на свой день рождения.

Из всех угощений запомнился торт, который привёл меня в восторг. Его испекла мама подруги. Конечно же я попросила рецепт этого изумительно вкусного торта.

С тех пор этот торт прижился в нашей семье и готовился исключительно на большие праздники.

Сегодня хочу приготовить его и поделиться с вами рецептом. Так как впереди новогодние праздники, такой десерт никого не оставит равнодушным.

Для приготовления такого торта необходимо взять следующие продукты.

Для коржей:

750 г муки + 50 г на подпыл

400 г масла или маргарина

180 г молока

100 г сметаны

2 яйца

1/2 ч. л. соли.

Для крема пломбир:

400 г сливок от 30% жирности

0,6 литра молока

300 г сахара

3 яйца

80 г кукурузного крахмала

100 г сливочного масла

ванилин

В большую миску просеиваем муку и перетираем ее с помощью терки с замороженным маслом. Получается крошка.

Делаем углубление в середине, всыпаем соль, молоко, сметану, два яйца. Хорошо перемешиваем сначала жидкие ингредиенты, а потом всё вместе до однородности. Месить долго не надо, просто всё слепить в комок.

Перекладываем тесто на стол, подпыляем его мукой. Делим на 10 равных частей.

Накрываем шарики плёнкой и отправляем в холодильник на час.

А тем временем займёмся приготовлением крема.

В сотейник наливаем молоко, добавляем ванилин и ставим на плиту. Доводим до кипения.

В отдельную кастрюлю всыпаем сахар, кукурузный крахмал, вбиваем яйца (по рецепту три яйца, а я добавила два) и всё хорошо перетираем.

Закипевшее молоко снимаем с плиты и вливаем тонкой струйкой в яичную смесь. Хорошо перемешиваем.

Далее ставим крем на плиту для заваривания. Постоянно мешаем, чтоб не пригорел.

Ка только начинаем масса загустевать и появляются первые бульки, отставляем кастрюльку и добавляем в неё масло.

Хорошо размешиваем до однородности и накрываем плёнкой в контакт, чтобы не образовалась сверху корочка.

Убираем крем в холодное место до остывания.

Теперь подошло время выпекать коржи.

Обратите внимание: Торт без выпечки. Нежный вкус пломбира. Готовится 30 минут!.

Наше тесто хорошо охладилось в холодильнике, можно с ним легко работать.

Я раскатываю коржи прямо на пергаменте. Толщина - 2 мм, диаметр - 27,5 см. Имейте в виду, что при запекании тесто имеет свойство сжиматься, и коржи получатся 25 см в диаметре.

В процессе раскатывания приподнимаю тесто, чтоб при запекании оно не деформировалось.

Прикладываю крышку диаметром 27,5 см и вырезаю кружок. Обрезки оставляю на пергаменте, пусть пекутся, они пригодятся для обсыпки торта.

Делаю вилкой часто проколы на тесте, чтоб оно не вздувалось.

Отправляю в разогретую духовку на 220 градусов. Выпекать до золотистого цвета примерно 10-12 минут.

Все коржи готовы, надо им дать хорошо остыть.

А мы тем временем доделаем крем.

Холодные сливки взбиваем миксером сначала на малых оборотах, затем на больших. До густоты.

Теперь смешиваем их с заварной основой до однородности, можно миксером.

Из обрезков теста сделали крошку.

Теперь можно собрать наш "Наполеон". Обмазываем кремом каждый корж и складываем один и на другой. В конце обсыпаем крошкой со всех сторон и сверху.

Наш красавец-торт готов! Он должен пропитаться кремом. Оставляем в холодильнике на ночь.

А утром уже можно пить чай с чудесным, невероятно вкусным тортом. Коржи рубленые, крем напоминает мороженое.

Это на самом деле торт-праздник. Самый лучший, самый вкусный. В меру сладкий, все ингредиенты подобраны гармонично. Приготовьте и вы такой тортик, гости точно оценят.

Заходите к нам на канал

"Два едока. Клава".

Подписывайтесь, ставьте👍, пишите комментарии.

А я вам желаю крепкого здоровья, большого счастья и взаимной любви!

#торт рецепт #торт наполеон #вкусный десерт #выпечка к чаю #сладкое

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: Торт-праздник. "Наполеон" из моего детства. Самый вкусный, с кремом пломбир.


Закрыть ☒