Суфле — это изысканный горячий десерт, который покоряет своей воздушной, нежной текстурой и волшебным увеличением в духовке. Если вы ещё не определились с любимым вкусом, предлагаем выбрать из четырёх проверенных рецептов: насыщенного шоколадного, ароматного орехового, нежного ванильного и лёгкого фруктово-ягодного. Каждое из них станет прекрасным завершением ужина или украшением праздничного стола.
1. Суфле шоколадное
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 80 г
- Молоко - 80 г
- Мука - 15 г
- Масло сливочное - 5 г (для смазывания формы)
- Какао-порошок или тёртый шоколад - 10 г
- Сахарная пудра - 10 г (для подачи)
Способ приготовления:
1. Тщательно отделите охлаждённые белки от желтков. Белки взбивайте миксером, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая её до максимума, до образования устойчивых пиков. Эта воздушная масса — залог пышности будущего суфле.
2. Желтки разотрите с сахаром добела, затем добавьте муку и какао-порошок, тщательно перемешайте до однородности.
3. Молоко доведите до кипения и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, проварите до загустения, чтобы получился крем.
4. Горячий шоколадный крем аккуратно, тонкой струйкой, введите во взбитые белки, быстро и бережно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в неё приготовленную массу и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут. Будьте готовы к тому, что суфле значительно поднимется.
Готовый десерт сразу же посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячим, пока он не осел.
2. Суфле ореховое
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 80 г
- Молоко - 80 мл
- Мука - 15 г
- Масло сливочное - 5 г
- Очищенные орехи (миндаль, фундук, грецкие или ассорти) - 60 г
- Сахарная пудра - 10 г
Способ приготовления:
1. Белки взбейте в густую пену, как описано в первом рецепте.
2.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, затем измельчите в блендере или ступке, можно с частью сахара из рецепта. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и смешайте с ореховой крошкой.3. Горячим молоком разведите орехово-желтковую смесь, поставьте на огонь и, помешивая, проварите до загустения.
4. Ореховую основу осторожно соедините со взбитыми белками, аккуратно перемешав.
5. Переложите массу в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°C 15 минут.
Подавайте ореховое суфле горячим, присыпав сахарной пудрой для красоты и сладости.
3. Суфле ванильное
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 80 г
- Молоко - 80 мл
- Мука - 15 г
- Масло сливочное - 5 г
- Ванилин - 1/3 ч. ложки (или ванильный сахар)
- Сахарная пудра - 10 г
Способ приготовления:
1. Белки взбейте до устойчивых пиков.
2. Желтки разотрите с сахаром и ванилином до пышной светлой массы.
3. Влейте горячее молоко, перемешайте и на медленном огне, постоянно помешивая, доведите до состояния густого крема.
4. Горячий ванильный крем соедините со взбитыми белками, аккуратно перемешав лопаткой.
5. Выложите массу в подготовленную форму и выпекайте при стандартной температуре 180°C в течение 15 минут.
Классическое ванильное суфле, посыпанное сахарной пудрой, — это всегда беспроигрышный и очень нежный вариант десерта.
4. Суфле фруктово-ягодное
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 40 г
- Масло сливочное - 3 г
- Плодово-ягодное пюре (из яблок, клубники, малины и т.д.) - 50 г
- Сахарная пудра - 5 г
Способ приготовления:
1. Ягодное или фруктовое пюре смешайте с сахаром и проварите на медленном огне, помешивая, до загустения и уменьшения в объеме. Дайте немного остыть.
2. Белки взбейте в крепкую пену.
3. Остывшее пюре аккуратно введите во взбитые белки и бережно перемешайте до однородности.
4. Выложите воздушную ягодную массу в смазанную маслом форму и выпекайте при 180°C около 15 минут.
Этот лёгкий вариант суфле с яркой кислинкой особенно понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты. Подавайте его горячим, припорошив пудрой.
Приятного аппетита и успешных кулинарных экспериментов!
#суфле #рецепт #воздушный пирог #десерт #выпечка и десерты #выпечка рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Суфле шоколадное, ореховое, ванильное и ягодное.
