Это пикантное и невероятно сытное блюдо станет украшением любого стола. Ризотто с лисичками — прекрасный вегетарианский вариант для праздничного ужина или особого семейного обеда. Рецепт рассчитан на 6 порций, а его приготовление займёт около 40 минут.
Ризотто с лисичками
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
📝 Ингредиенты:
- 🔸 4 столовые ложки сливочного масла
- 🔸 2 зубчика чеснока
- 🔸 2 стакана свежих или замороженных лисичек
- 🔸 2 стакана риса арборио (специальный сорт для ризотто)
- 🔸 5 стаканов овощного бульона (можно заменить куриным)
- 🔸 2 стакана тёртого пармезана
- 🔸 соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
🔪 Способ приготовления:
Подготовка грибов
1️⃣ Если вы используете замороженные лисички, предварительно отварите их в слегка подсоленной воде около 5 минут. Это поможет убрать возможную горчинку. Затем откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2️⃣ Подготовленные лисички нарежьте произвольными кусочками — не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру. Чеснок очистите и мелко порубите.
Приготовление ризотто
3️⃣ В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте чеснок и грибы. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 3 минуты, пока лисички не подрумянятся и не станут ароматными.
Обратите внимание: Быстрое ризотто с овощами и фаршем.
4️⃣ В отдельной большой кастрюле или сотейнике растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте промытый рис арборио и обжаривайте его 1-2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом — это важный шаг для правильной текстуры ризотто.
5️⃣ Теперь начинается основной процесс. Небольшими порциями, примерно по полстакана, добавляйте к рису горячий овощной бульон. После каждой порции тщательно помешивайте и дожидайтесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующую. Этот метод позволяет рису медленно раскрывать свой крахмал, создавая кремовую консистенцию.
6️⃣ Продолжайте добавлять бульон и помешивать. Весь процесс займёт около 18-25 минут. Обязательно пробуйте рис — он должен стать мягким снаружи, но сохранить лёгкую упругость внутри (al dente).
Финальные штрихи
7️⃣ Когда рис будет готов, добавьте в кастрюлю обжаренные с чесноком лисички. Аккуратно перемешайте и прогревайте вместе около 1 минуты.
8️⃣ Снимите кастрюлю с огня. Добавьте тёртый пармезан и энергично перемешайте. Сыр расплавится и создаст дополнительную кремовость.
9️⃣ Приправьте блюдо солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Ризотто лучше всего подавать сразу, пока оно горячее и сохраняет идеальную текстуру.
Советы по подаче
🔥 Для элегантной подачи можно использовать пиалы или формовочные кольца. Выложите ризотто, слегка утрамбуйте, снимите форму и сверху щедро посыпьте дополнительным тёртым пармезаном и свежей зеленью. Аромат этого блюда — сочетание землистых грибов, чеснока и сыра — не оставит равнодушным ни одного гостя.
🍽️ Приятного аппетита!
Купить качественные лисички для ваших кулинарных экспериментов вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас представлен широкий ассортимент экзотического мяса, морепродуктов и дикоросов.
Дикоед — самая натуральная еда!
#кулинария #рецепт #рецепт ризотто #ризотто с грибами #лисички #рецепт с лисичками #ризотто с лисичками
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ризотто с лисичками.
