Для приготовления нежных шоколадных коржей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца куриные — 2 штуки,
- Сахарный песок — от 1,5 до 2 стаканов (регулируйте по вкусу),
- Кефир любой жирности — 2 стакана,
- Какао-порошок — 2 столовые ложки,
- Мука пшеничная — 2 стакана (обязательно предварительно просейте её),
- Пищевая сода — 2 чайные ложки (набирайте без горки, гасить уксусом не нужно).
Ингредиенты для нежного крема
Для воздушного крема, который идеально дополнит коржи, подготовьте:
- Сливочное масло — 200 граммов (оно должно быть очень мягким),
- Сметана средней жирности (20-25%) — 250 граммов,
- Сахарная пудра или мелкий сахар — 0,5 стакана,
- Шоколад (чёрный, молочный или пористый) — для украшения готового торта.
Пошаговый рецепт приготовления
- Замешиваем тесто. В глубокой миске с помощью миксера или обычного венчика тщательно взбейте яйца с сахаром до образования светлой пышной массы. Затем тонкой струйкой влейте кефир комнатной температуры, добавьте какао и размешайте до однородного цвета без комочков. После этого порциями всыпьте просеянную муку вместе с содой и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
- Выпекаем коржи. Разделите готовое тесто на две равные части. Форму для выпечки диаметром 21 см застелите на дне пергаментной бумагой (это обязательно для лёгкого извлечения). Вылейте в неё первую часть теста и разровняйте. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте корж около 30-40 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Таким же образом испеките второй корж. Готовым коржам дайте немного остыть прямо в форме, затем аккуратно разрежьте каждый пополам, чтобы получилось четыре тонких коржа. Полностью остудите их на решётке.
- Готовим крем. Пока коржи остывают, займитесь кремом. В чистой миске миксером на высокой скорости взбейте очень мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до воздушного, почти белого состояния. Затем добавьте сметану и снова взбейте до получения однородной, гладкой и пышной массы.
- Собираем торт. На плоское блюдо или подставку выложите первый корж. Равномерно распределите по нему часть крема с помощью лопатки или ножа. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Таким образом соберите все слои. Оставшимся кремом обильно смажьте бока и верх торта.
- Украшаем. Для финального штриха натрийте на мелкой тёрке шоколад и обильно посыпьте им торт. Можно также использовать шоколадную глазурь, орехи, ягоды или кокосовую стружку — всё на ваш вкус! Дайте торту немного пропитаться в холодильнике (хотя бы 2-3 часа), после чего можно подавать к столу.
