Идеальный завтрак: рисовый пудинг с карамельными фруктами

Начните день с нежного и полезного десерта, который превратит обычное утро в маленький праздник. Рисовый пудинг с карамельными фруктами — это не просто каша, а изысканное кремовое лакомство с ярким вкусом. Его легко приготовить из доступных ингредиентов, которые есть на каждой кухне.

Этот рецепт открывает простор для кулинарных экспериментов. В основу можно добавить шоколад, ягодный соус или солёную карамель. В нашем варианте пудинг приобретает свежую цитрусовую ноту благодаря лимонной цедре и подаётся с ароматными фруктами в карамели. Такое блюдо зарядит энергией и хорошим настроением на весь день.

Что понадобится

Для рисового пудинга:

Рис Арборио — 100 г
Вода — 200 мл
Молоко — 200 мл
Яичный желток — 1 шт.
Сливочное масло — 10 г
Цедра одного лимона
Щепотка соли

Для карамельных фруктов:

Сливочное масло — 40 г
Мёд — 2 ч. ложки
Яблоко — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Изюм — 50 г

Советы по выбору продуктов

Для идеальной кремовой текстуры пудинга лучше всего подходит крахмалистый рис, например, сорт Арборио. При варке он выделяет много крахмала, что и даёт ту самую нежную, слегка тягучую консистенцию. Если такого риса нет, можно взять обычный круглозёрный — он тоже содержит достаточно крахмала. Длиннозёрные сорта (например, жасмин или басмати) для этого рецепта не рекомендуются, так как остаются более рассыпчатыми.

Специи (корицу, кардамон, бадьян) можно использовать как цельными, так и молотыми — выбирайте то, что больше нравится. Это отличная возможность добавить свои любимые ароматы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка. Взвесьте все продукты. Отделите желток от белка. Фрукты и изюм помойте и обсушите. С лимона снимите цедру, избегая белой горькой части.

2. Варка риса. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Всыпьте рис, дайте снова закипеть, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой до готовности. Время уточняйте на упаковке риса.

3. Основа для пудинга. В отдельной ёмкости нагрейте молоко почти до кипения. В миске слегка взбейте желток, добавьте к нему пару ложек тёплого молока и перемешайте. Это предотвратит сворачивание желтка при соединении с горячей массой.

Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.

4. Завершение пудинга. В кастрюлю с готовым рисом влейте оставшееся горячее молоко, добавьте желтковую смесь, сливочное масло и лимонную цедру. Тщательно перемешайте и верните на минимальный огонь. Готовьте 15–20 минут, постоянно помешивая, пока молоко полностью не впитается, а масса не станет кремовой.

5. Карамельные фрукты. Пока варится рис, займитесь начинкой. Яблоко и грушу нарежьте кубиками прямо с кожурой (она даст текстуру и цвет). Банан нарежьте толстыми кружочками, чтобы они не разварились.

6. Обжарка. В сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоко и грушу. Добавьте специи и жидкий мёд (если мёд загустел, предварительно растопите его). Обжаривайте 5 минут, затем добавьте банан и изюм. Готовьте ещё 2–3 минуты и снимите с огня.

7. Подача. Разложите тёплый рисовый пудинг по порционным креманкам или стаканам. Сверху выложите карамельные фрукты с сиропом. При желании посыпьте корицей. Для лучшего вкуса дайте десерту настояться в холодильнике около часа. Перед подачей можно украсить листиком мяты.

Новости СМИ2