Борщ - суп на основе свёклы, по Далю - род щей, похлебка из свекольной кваши, на мясном бульоне. Когда царь Петр завез в Россию картофель, то стали в этот овощной суп добавлять и его, голь на выдумку хитра и сейчас русская кухня на Западе ассоциируется в первую очередь с борщом, а потом уже с блинами и черной икрой. Американцы нагло смеются и говорят, что вареные овощи, особенно свёкла это ужасно, но мы то с вами знаем, что борщ - это шедевр русской кухни и пусть они там за океаном глотают в непомерных количествах свой фастфуд и толстеют, мы же пойдем другим путем, путем здоровой еды и здорового в меру образа жизни, быть подтянутым и здоровым хорошо, быть больным и толстым плохо.
Поэтому сегодня мы готовим борщ легкий, где нет места салу и зажарке всякого рода, а вместо свинины, куриное мясо. Ингредиенты:
6 порций
куриное мясо, окорочок- 2 шт
свекла- 2 шт
морковь- 2 шт
картофель- 5 шт
капуста белокочанная- 1/4 вилка
фасоль консервированная- 1 банка,
лимон- 1/3 часть
лавровый лист - 2 шт
масло растительное- 2 ст. ложки
томатная паста- 4 ст. ложки
помидоры- 3 шт
перец сладкий, красный- 2 шт
соль, сахар- по вкусу
зелень, приправы- по вкусу
чеснок- 3 дольки
Лайфхак- варим куриные окорочка до полуготовности предварительно добавив лавровый лист, затем вынимаем их и отделяем мясо от костей. При варке мяса незабываем снимать пену.
Закладываем мясо в кастрюлю солим воду, варим на медленном огне, а за это время подготавливаем овощи, они у нас уже помыты и очищены, нарезаем картофель кубиком, помидоры кубиком, свеклу мелким кубиком, можно и на терке, дело эстетических восприятий, морковь мелким кубиком, капусту соломкой, лук, красный, сладкий перец тоже мелко режем.
Затем закладываем все наши овощи, добавляем томатную пасту, сахар, растительное масло, выдавливаем лимон, цедру очень мелко нарезаем и добавляем в наш бульон, а капусту как известно закладываем в последнюю очередь, варим до готовности, прессом выдавливаем чеснок, добавляем специи и зелень, процесс приготовления блюд творческий поэтому можете сделать борщ густым, либо наоборот, можете порезать лимон ломтиками, можете добавить туда маслины, но неизменным здесь является органолептическая составляющая т. е. сочетание кислого, соленого и сладкого, делаете это на ваш вкус, вместо уксуса мы берем лимон либо лайм либо щавель, а щавель и цедра вместе взятые придают нашему борщу гамму ярких вкусов.
Подаем со сметаной, зеленью, сухариками, которые делаем сами, можете посмотреть на моем сайте приготовление сухариков об этом есть ранее написанная статья. Найдутся естественно те, которые будут говорить, что это за борщ без пассерованного лука и моркови, но здесь заправка не перебивает вкус насыщенного бульона, а лимон и щавель например только многократно усиливают палитру вкусов, поэтому желающие есть жареные канцерогены эта статья не для вас, а остальным приятного аппетита и установка на счастье.
Закатилась за крыльцо малая горошина,
Все плохое отвали,
Привали хорошее!)
