Предлагаю вам рецепт изумительно нежных и сочных рулетиков из печени. Их главное преимущество — скорость приготовления. Вам не придется часами стоять у плиты, выпекая стопки блинов. Вместо этого мы приготовим тонкие печеночные коржи в духовке, что значительно экономит время и силы. А чтобы было еще интереснее, я покажу три совершенно разные, но одинаково вкусные начинки для этих рулетиков.
Основа: печеночное тесто
Для теста подойдет практически любая печень: куриная, говяжья или свиная. Я использовала смесь куриной и говяжьей.
Самый простой способ приготовить идеально гладкое тесто — воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Загрузите в чашу печень и яйца, затем измельчите до однородной массы.
Добавьте примерно треть от общего количества молока, всыпьте муку и снова тщательно перемешайте с помощью техники.
Теперь очередь специй и жира: положите соль, смесь перцев и растопленное сливочное масло. Еще раз хорошо взбейте.
В конце влейте оставшееся молоко и окончательно перемешайте. Консистенция теста должна быть очень жидкой, почти как на тонкие блины.
Готовое тесто разделите на три равные части.
Выпечка коржей в духовке
Это самый быстрый этап! Возьмите противень размером примерно 30x35 см, застеленный бумагой для выпечки (желательно с антипригарным покрытием). Вылейте одну часть теста и аккуратно распределите его по всей поверхности тонким слоем.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°C. При использовании конвекции и обоих тенов корж приготовится буквально за 7-8 минут.
Готовый тонкий корж оставьте полностью остывать прямо на бумаге.
Таким же образом испеките оставшиеся два коржа. Остывшие, они будут легко отделяться от бумаги.
Посмотрите, какие они получаются тонкие и эластичные — идеальная основа для рулетов.
Пока будете готовить начинки, сверните каждый корж в свободный рулет вместе с бумагой, чтобы они не подсыхали.
Три варианта вкуснейших начинок
Начинка №1: Сырно-чесночная с зеленью
Классическая и очень популярная комбинация. Натрите твердый сыр на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и майонез для связки. Тщательно перемешайте.
Равномерно распределите начинку тонким слоем по развернутому коржу. Аккуратно сверните в плотный рулет. До подачи заверните его обратно в бумагу, положите в пакет и уберите в холодильник — так он лучше пропитается и сохранит форму.
Начинка №2: С яйцом, зеленым луком и зеленью
Более нежная и свежая начинка, которая прекрасно оттеняет вкус печени. Мелко натрите вареные яйца, добавьте измельченный зеленый лук и другую зелень. Заправьте смесью майонеза и сметаны (сметана делает вкус мягче), посолите и поперчите по вкусу.
Обратите внимание: Минимум каллорий. Максимум вкуса. Рулет из печени!.
Сформируйте рулет так же, как и предыдущий.
Начинка №3: Из обжаренных моркови и лука
Теплая и сладковатая начинка, которая многим приходится по вкусу больше всего. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте их до мягкости на смеси растительного и сливочного масла. Я не солю эту начинку, только добавляю немного молотой смеси перцев для пикантности.
Дайте начинке немного остыть, прежде чем наносить ее на корж. Сверните рулет.
Перед подачей на праздничный стол достаньте рулеты из холодильника, снимите бумагу и нарежьте острым ножом на аккуратные порционные рулетики толщиной 1,5-2 см. Все три начинки по-своему хороши и создают прекрасный дуэт с нежными печеночными коржами.
РЕЦЕПТ:
ПЕЧЕНОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
600 гр печени
3 яйца
300 гр молока
100 гр муки (3 ст. ложки)
50 гр сливочного масла
1 ч. ложка соли
0,5 ч. ложки смеси перцев
НАЧИНКА №1:
100 гр твёрдого сыра
2 - 3 зубчика чеснока
4 ст. ложки майонеза
Укроп, петрушка, кинза
НАЧИНКА №2:
3 варёных яйца
1 пучок зелёного лука
Укроп, петрушка
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка сметаны (по желанию)
НАЧИНКА №3
2 средние моркови
1 луковица
30 гр сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на кулинарные подвиги! Обязательно попробуйте приготовить эти рулетики и поделитесь в комментариях, какая начинка понравилась вам больше всего.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор сайта "Людмила Плеханова Готовим вместе".
#еда #рецепты #закуска #печень рецепт #праздничный стол #новогодний стол #закуски на праздник #закуска на новый год #людмила плеханова готовим вместе #кухня
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Эту закуску из печени (на праздничный стол) делать очень быстро (кучу блинов печь не будем☝️). Три 😋 начинки.
