Фильм «Девчата», снятый на «Мосфильме» в 1961 году, стал настоящей классикой советского кинематографа. Его душевность, простой, но увлекательный сюжет и яркие персонажи покорили миллионы сердец. Премьера картины состоялась в Москве 7 марта 1962 года и, несмотря на то что некоторые чиновники сочли её «чересчур бытовой», зрители приняли комедию с восторгом. Уже в первый год проката фильм посмотрели около 35 миллионов человек, что сделало его абсолютным лидером кинопроката в СССР.
На фото: фрагмент фильма «Девчата» (1961). Молодой повар Тося Кислицына приносит обед на лесную делянку.
Сердцем фильма стала история юной выпускницы кулинарного училища Тоси Кислицыной, которую блестяще сыграла народная артистка РСФСР Надежда Румянцева. Её героиня приезжает работать поваром в уральский леспромхоз, где быстро находит общий язык с соседками по общежитию и всем коллективом.
На фото: Надежда Румянцева в роли Тоси Кислицыной.
Одной из самых запоминающихся сцен фильма стал эмоциональный спор Тоси с бригадой лесорубов, где она с жаром доказывала, что картофель — это невероятно многогранный продукт. «А что, картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было!» — восклицала она. И была абсолютно права. Давайте же вспомним все те рецепты, которые с таким энтузиазмом перечисляла Тося, и разберём их подробнее.
На фото: культовая сцена, в которой Тося рассказывает лесорубам о множестве блюд из картофеля.
Кулинарная энциклопедия Тоси: 14 способов приготовить картошку
1. КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ
Классическое блюдо, которое можно приготовить двумя способами: из сырого или предварительно отваренного картофеля. Жарка сырого картофеля занимает больше времени, но в результате он получается особенно сочным и ароматным внутри с хрустящей корочкой снаружи. Отварной картофель жарится быстрее и часто используется для приготовления домашнего варианта «картофеля фри».
Личное фото автора: аппетитная порция жареного картофеля.
2. ОТВАРНАЯ КАРТОШКА
Просто, но вкусно! Очищенный и промытый картофель заливают горячей подсоленной водой и варят до мягкости около 20 минут. Это идеальный гарнир, сохраняющий натуральный вкус овоща. Подавать можно с маслом, зеленью или сметаной.
3. Картофельное пюре
Нежное и воздушное пюре — король гарниров. Секрет успеха в том, чтобы протереть или взбить ещё горячий отварной картофель, сразу добавив в него кусочек сливочного масла и тёплое молоко. Молоко именно тёплое, иначе пюре может приобрести сероватый оттенок.
4. Картофель фри
Картофель, нарезанный соломкой, обжаривается во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Это блюдо давно перестало быть ресторанным и прочно обосновалось на домашних кухнях как в виде гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски.
Фото картофеля фри, как отдельное блюдо в ресторане (личное фото автора).
5. Картофель пай
Этот рецепт Тося описала в фильме с особым задором! По сути, это запечённый картофель с начинкой, который подаётся в собственной «лодочке» из кожуры. Точные секреты его приготовления лучше всего узнать, пересмотрев ту самую сцену из «Девчат».
Обратите внимание: "Копченые" кабачки на зиму. Для тех, кому надоели однообразные рецепты консервирования.
6. Картофельные пирожки с мясом, с грибами, капустой и так далее
Сытное и сытное блюдо. Картофельное тесто (пюре, часто с добавлением яйца и муки) раскатывают на лепёшки, в центр кладут начинку — мясной, грибной фарш или тушёную капусту. Края защипывают, придавая форму полумесяца, обмакивают в яйцо, панируют в сухарях и обжаривают до румяности.
7. Оладьи из картофеля (картофельные оладьи)
Это блюдо известно под многими именами: драники, деруны, драчена. Хотя его часто ассоциируют с белорусской кухней, оно давно стало частью и русской, и украинской кулинарных традиций. Сырой картофель натирают на тёрке, смешивают с яйцом, солью, перцем и жарят на сковороде с двух сторон до образования хрустящей корочки.
8. Рулет
Изысканное блюдо для праздничного стола. Основу составляет картофельное пюре, смешанное с яйцом. Его выкладывают на фольгу или противень, сверху распределяют слой обжаренного мясного фарша и аккуратно заворачивают в рулет. Запекают в духовке около 30 минут до готовности.
9. Картофельная запеканка
Слоёное блюдо, где картофель (часто в виде пюре или нарезанный ломтиками) чередуется с начинкой — мясом, грибами, овощами, заливается соусом (сметанным, яично-молочным) и запекается до золотистой корочки. Воплощение домашнего уюта.
10. Картофель тушеный с черносливом
Неожиданное и очень вкусное сочетание! Обжаренные дольки картофеля тушат вместе с черносливом, добавив соль, специи и иногда ложку сметаны для нежности. Перед подачей блюдо посыпают свежей зеленью.
11. Картофель тушеный с лавровым листом и с перцем
Простой, но ароматный способ приготовления. Картофель, нарезанный соломкой, сначала обжаривают, а затем тушат под крышкой с добавлением лаврового листа, чёрного перца горошком и соли. Пряности раскрываются и насыщают картофель своим букетом.
12. Картошка молодая отварная с укропом
Символ лета! Молодой картофель, часто варёный в мундире, подают, обильно посыпав свежим укропом и сдобрив сливочным маслом. Вкус этого блюда — это вкус дачи, тепла и солнца.
Личное фото автора: отварная молодая картошечка с укропом.
13. Шаньги
Традиционная русская и уральская выпечка. Шаньги — это открытые пирожки из дрожжевого или пресного теста, сверху которых выкладывается «намазка». В нашем случае — это картофельное пюре, иногда смешанное со сметаной или яйцом. Как точно говорила Тося, этот рецепт «оригинально и просто описан в самом фильме».
14. Соус грибной и томатный
Хотя соусы — это не самостоятельное блюдо из картофеля, Тося, видимо, добавила их в свой список, чтобы подчеркнуть, насколько универсален этот овощ и как по-разному его можно подать. Ароматный грибной или насыщенный томатный соус могут преобразить даже простую отварную картошку.
#рецепты #еда #кино #кулинария #картошка
Вот такой внушительный список из 14 пунктов подарила нам Тося Кислицына и гениальный фильм «Девчата». Эти рецепты — не просто перечень блюд, а часть нашей культурной и кулинарной памяти, напоминание о простых радостях и домашнем тепле.
Если статья была вам интересна и полезна, поддержите её лайком! Пусть как можно больше людей вспомнят этот замечательный фильм и откроют для себя новые грани обычной картошки. Хорошего настроения и приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепты из картошки от Тоси Кислицыной из фильма "Девчата".
