Торт с крошкой
Ингредиенты:
Для крема:
• Сметана 20% жирности — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахарный песок — 150 г (можно уменьшить до 100 г для менее сладкого варианта)
• Ванильный сахар — 5 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
Для песочных коржей-крошки:
• Мука пшеничная — 375 г
• Сахарный песок — 100 г
• Сливочное масло — 225 г
Приготовление:
1. Приготовление крошки. В миске смешайте муку и сахар. Добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке. Руками или вилкой перетрите ингредиенты до состояния однородной маслянистой крошки.
2. Обжарка крошки. Разогрейте сковороду без масла. Обжаривайте крошку порциями на среднем огне, постоянно помешивая, до появления приятного золотистого оттенка. Готовую крошку полностью остудите.
3. Приготовление крема. В кастрюле с толстым дном соедините яйца, оба вида сахара и крахмал. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Добавьте сметану и снова хорошо перемешайте.
4. Заваривание крема. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Как только крем начнет напоминать по консистенции густую сметану, сразу снимите с плиты. Важный совет: из-за крахмала крем может схватиться комочками. Если это произошло, просто пропустите его через сито.
5. Завершение крема. В еще горячий крем добавьте холодное сливочное масло и интенсивно размешайте до его полного растворения. Накройте поверхность крема пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и дайте полностью остыть.
6. Сборка торта. Для сборки вам понадобится разъемное кольцо или форма диаметром около 18 см. Выкладывайте торт слоями: сначала слой песочной крошки, затем слой крема. Повторите последовательность несколько раз, пока не закончатся ингредиенты, аккуратно утрамбовывая слои.
Готовому торту дайте хорошо пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов.
Нежный творожный чизкейк
Ингредиенты (для формы диаметром 22 см):
• Песочное печенье (готовое) — 400 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Мягкий творог (желательно пастообразный) — 500 г
• Сметана — 200 г
• Картофельный крахмал — 20 г
• Ванильный сахар — 8 г
Приготовление:
1. Основа из печенья. Растопите сливочное масло. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Соедините крошку с теплым маслом и тщательно перемешайте.
Обратите внимание: 3 очень вкусных блюд из кабачков..
2. Формирование основы. Полученную массу равномерно распределите по дну и бортикам разъемной формы, хорошо утрамбуйте. Уберите форму в холодильник или морозилку для застывания минимум на 30 минут.
3. Подготовка творога. Разогрейте духовку до 150°C. Если творог зернистый, для идеальной текстуры начинки протрите его через самое мелкое сито.
4. Приготовление творожной начинки. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром до однородности. Добавьте творог и сметану. Совет: перемешивайте ингредиенты венчиком вручную, не используя миксер на высоких оборотах. Это предотвратит появление трещин на поверхности чизкейка при выпекании.
5. Выпекание. Добавьте в творожную массу крахмал и ванильный сахар, аккуратно перемешайте. Перелейте начинку на охлажденную основу. Выпекайте чизкейк в разогретой духовке 60–80 минут. Готовность проверяйте так: края должны слегка зарумяниться, а серединка — оставаться слегка подвижной, как у крем-брюле.
6. Охлаждение. Готовый чизкейк оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания, затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Только после этого аккуратно извлеките из формы.
Приятного аппетита! Эти торты станут хитом любого семейного чаепития. Пишите комментарии, ставьте лайки и не забывайте подписываться! 😘
#торт рецепт #чизкейк #торт простой рецепт #к чаю #выпечка к чаю #десерт к чаю
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Моя семья просит их готовить постоянно: 2 обалденно вкусных и простых тортика к чаю.
