Все салаты доедены, праздники, наконец, закончились, и сейчас мы потихоньку будем возвращаться к привычной еде. Чтобы сделать переход более плавным, побалуй себя вкусным, но здоровым блюдом. Например, приготовь салат со свеклой. А удачно обыграть этот не всеми любимый продукт тебе советы шеф-поваров.
В этой статье мы собрали для тебя лучшие рецепты разной степени сложности, так что попробуй их обязательно.
Салат со свеклой и апельсином
Сложность: *
Ингредиенты (на 1 порцию):
- свекла — 1 шт,
- свежий апельсин — ¼ шт,
- апельсиновый сок — 1ст. л,
- зеленый лук — 1 перо,
- оливковое масло — 1ст. л,
- соль, сахар — по вкусу.
Как готовить:
- Отвари свеклу, остуди, затем сними с нее кожуру и нарежь брусочками.
- Теперь очисти апельсин от цедры и подели его на дольки, снимая кожицу.
- Приготовь соус: небольшое количество апельсиновой цедры нарежь соломкой, добавь оливковое масло и 1 ст. л. апельсинового сока. Смешай брусочки свеклы и очищенные дольки апельсина. Добавь соль и сахар по вкусу, а затем заправь соусом. Посыпь мелко порубленным зеленым луком. Приятного аппетита!
Лепестки свеклы с сыром из орехов кешью и садовыми салатами
Сложность: **
«Сыр из орехов кешью – изобретение не новое, но лично я его привезла из путешествия по Индии. Почему я называю этот продукт сыром, спросите вы? Потому что кешью богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций, совсем как наш любимый молочный продукт» — Гаяне Бреиова, шеф-повар, ресторатор, владелица ресторанов Gayane's и Панаехали и телеведущая
Ингредиенты
- сырая свекла,
- сыр из кешью,
- микс салат,
- твоя любимая зелень.
Инструкция
- Замочи кешью на ночь, затем добавь в орехи оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Для большей пользы можно добавить бифидобактерии.
- Взбей все ингредиенты в однородную массу, по консистенции схожую с хумусом.
- Нарежь сырую свеклу тонкими лепестками и заверни в них сыр из кешью.
- Выложи рулетики на блюдо, украшенное листьями салата и зеленью. Готово!
Салат с черной смородиной и сыром фета
Сложность: ***
«Этот рецепт можно дополнить яблоком или грушей, порубленными кубиками, — они придадут салату свежести. Вместо фисташек можно добавить грецкий орех, который будет гармонично сочетаться с другими ингредиентами. К салату также прекрасно подойдут маринованные белые грибы или (если твоя цель — сделать блюдо более сытным) ростбиф» — Никола Весич, шеф-повар ресторана "Твербуль"
Ингредиенты (на 4 порции):
- свекла — 2 шт (500 г),
- раст. масло — 30 г,
- соль — по вкусу,
- сыр фета — 100г,
- цедра 1/2 апельсина,
- черная смородина свежемороженая — 300 г,
- сахар — по вкусу,
- желатин — 10 г (или агар-агар — 2 г).
Заправка
- масло растительное — 100 мл,
- кленовый сироп — 60 мл,
- уксус малиновый — 4 мл,
- эстрагон — несколько веточек,
- соль — щепотка,
- зеленый лук — 20 г,
- фисташки — маленькая горсть.
Инструкция
- Вымой свеклу, не очищая ее от кожуры. Возьми кусок фольги и положи туда масло, свеклу, соль.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Закрути фольгу и помести свеклу в духовку, разогретую до 190 градусов по Цельсию, на 40-45 минут. Как только свекла будет готова, вытащи ее из фольги, очисти от кожуры и порежь на кубики. - Пока свекла запекается, приготовь крем. Для этого возьми сыр фета, взбей его в блендере или разотри в миске. Добавь в эту массу цедру апельсина (ее нужно предварительно натереть на мелкой на терке), и у тебя получится крем фета с терпким привкусом апельсина. На это потребуется не больше пяти минут.
- После крема приступай к приготовлению желе из смородины. Для этого возьми замороженные ягоды и потуши их на медленном огне, добавив сахар, около 40 минут. Протри через мелкое сито. Добавь агар-агар или желатин. Далее — очень важный этап — взбей смесь блендером, чтобы в ней не было комков. Попробуй основу для желе на вкус: она не должна быть слишком кислой, в противном случае добавь еще немного сахара. Вылей жидкость в плоскую прямоугольную емкость и оставь ее застывать на 3-4 часа. После этого порежь желе на кубики как резала свеклу.
- Приготовь заправку. Для этого помести в блендер все ингредиенты, кроме эстрагона, и тщательно измельчи их. Затем добавь в заправку мелко порубленный эстрагон. Этот шаг тоже займет у тебя не более пяти минут.
- Мелко поруби лук, измельчи фисташки и приступай к сервировке. Для этого выложи кубики из свеклы и черной смородины в глубокую емкость и добавь к ним заправку (по вкусу). Немного соли и черного перца. Аккуратно перемешай. Выложи салат на тарелку, аккуратно добавь в него необходимое количество крема из феты и в финале посыпь блюдо мелко порубленным луком и фисташками. Приятного аппетита!
#салаты рецепты #рецепты вкусных салатов #рецепты пошагово #рецепты от шефа #советы шеф-повара #салаты из свеклы #что приготовить из свеклы #блюда из свеклы #быстрый рецепт ,
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Советы шеф-повара: лучшие рецепты салатов со свеклой.