Китайские огурцы завоевали популярность среди любителей домашних заготовок благодаря своим отличным вкусовым качествам и универсальности. Большинство сортов прекрасно подходят для всех видов консервации: маринования, соления и приготовления сложных салатов. При выборе плодов обратите внимание на кожицу — я рекомендую брать огурцы с плотной, темно-зеленой кожурой, такие лучше сохраняют форму и хрусткость. Среди сортов особенно хороши «Аллигатор», «Джин» и «Холодоустойчивый».
Подготовка овощей — важный этап. Сначала отберите целые, неповрежденные плоды, тщательно их промойте и замочите в холодной воде на 6 часов. Это ключевой прием для сохранения хрустящей текстуры.
Из-за своей длины китайские огурцы редко консервируют целиком в условиях городской кухни. Чтобы компактно разместить их в банках, плоды нужно нарезать — кусочками, кружочками или брусочками, как вам удобно.
В остальном процесс консервирования китайских огурцов мало отличается от работы с обычными сортами. Опытные хозяйки знают множество рецептов, а я поделюсь двумя своими любимыми, которые гарантированно дают вкусный, ароматный и хрустящий результат.
Классический маринованный вариант
Этот проверенный рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку. Благодаря большому объему тары, огурцы можно нарезать довольно крупно.
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовьте и нарежьте 1,5 кг китайских огурцов.
- Очистите среднюю головку чеснока (4-5 зубчиков) и разрежьте дольки вдоль.
- Плотно уложите огурцы в стерилизованную банку, перекладывая слои чесноком и 4-5 горошинами душистого перца.
- Сверху положите один лавровый лист и зонтик укропа.
- Залейте заготовку кипятком до самого верха и оставьте на 10 минут для прогревания.
- Слейте воду обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и залейте огурцы повторно еще на 10 минут.
- Слейте жидкость в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, добавьте по 3 столовые ложки соли и сахара, размешайте до полного растворения и доведите до кипения.
Обратите внимание: Первая неделя моего марафона. Меню с простыми рецептами.
- Снимите маринад с огня, влейте 3 столовые ложки уксуса, хорошо перемешайте и сразу залейте горячей жидкостью огурцы в банке.
- Накройте стерилизованной крышкой и плотно закатайте с помощью ключа.
Пикантный овощной салат в банках
Этот рецепт рассчитан примерно на 6 литров готовой закуски. Вы можете разложить салат по банкам любого удобного объема.
Как приготовить:
- Нарежьте 5 кг китайских огурцов и 1 кг репчатого лука полукольцами средней толщины.
- Перемешайте овощи со столовой ложкой соли и оставьте на час, чтобы они пустили сок.
- Промойте и крупно нарежьте 300 г свежего укропа.
- В большой миске смешайте 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 5 горошин душистого перца и 100 мл уксуса.
- Добавьте в миску подготовленные огурцы, лук и укроп, тщательно все перемешайте.
- Переложите овощную смесь в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и проварите 2-3 минуты.
- Горячий салат сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Секреты успеха от опытной хозяйки
Несколько простых, но важных советов, которые помогут добиться идеального результата:
- Обязательное замачивание в холодной воде — залог хрустящих огурцов.
- Используйте только чистую, а лучше стерилизованную посуду и инструменты.
- Китайские огурцы имеют нежную мякоть, поэтому не стоит резать их слишком тонко — кусочки могут потерять форму.
- Уксус всегда добавляйте в самом конце приготовления маринада, после выключения огня, чтобы сохранить его аромат.
- Для заготовок лучше использовать крупную каменную соль — с ней проще контролировать степень солености.
- Готовые банки храните в прохладном, темном месте, подальше от батарей и прямого солнечного света.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
А вы любите китайские огурцы? Какой ваш любимый способ их приготовления?
Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте
Попробуйте так же: 4 варианта заготовки свекольной ботвы на зиму — использую все, чтобы готовить вкусные блюда круглый год
#консервирование огурцов #рецепт огурцов #домашнее консервирование #засолка огурцов #заготовки на зиму
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: 2 отличных рецепта заготовки китайских огурцов — получаются вкусными, ароматными и хрустящими.
