Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Здравствуйте! Меня зовут Алексей, и я с удовольствием делюсь простыми и вкусными рецептами. На моём YouTube-канале «ДОМАШНЯЯ ЗАГОТОВКА» вы найдёте более 1400 видео с рецептами на любой вкус, сгруппированными в удобные плейлисты. Буду рад вашим комментариям и предложениям! А сегодня мы вместе приготовим замечательный домашний торт.
Приготовление крема (первый этап)
Для начала подготовим ингредиенты для крема.
В сотейник разбиваем куриные яйца.
Тщательно их перемешиваем.
Добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Постепенно вливаем молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Должна получиться однородная масса.
Теперь вводим сгущённое молоко.
Продолжаем активно перемешивать, пока все ингредиенты не соединятся.
Ставим смесь на огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения. Важно не дать крему закипеть.
Примерно через 2 минуты крем будет готов.
Перекладываем готовый крем в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
Вот такой густой и однородный крем у нас получился.
Приготовление бисквита (второй этап)
Переходим ко второму этапу — приготовлению коржей.
Аккуратно разделяем яйца на белки и желтки, помещая их в разные миски.
Белки взбиваем миксером до устойчивой пены.
Доводим их до густого состояния.
Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать ещё около минуты, чтобы масса стала плотной и блестящей.
В желтки также добавляем сахар и взбиваем блендером в течение минуты.
Вливаем немного воды, перемешиваем 5 секунд — и желтковая масса готова.
Аккуратно соединяем белковую и желтковую массы, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Через сито добавляем сухие ингредиенты.
А именно: муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.
Всё тщательно перемешиваем лопаткой до однородности.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, устанавливаем кондитерское кольцо и выливаем в него всё тесто.
Духовка к этому моменту должна быть уже разогрета.
Выпекаем корж примерно 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой. Затем вынимаем корж и даём ему полностью остыть.
Подготовка начинки и сборка
Пока корж остывает, подготовим ягоды. У вишни или черешни удаляем косточки.
Приготовим пропитку для коржей. Для этого смешаем коньяк, сгущённое молоко и воду.
Все ингредиенты для пропитки хорошо перемешиваем.
Возвращаемся к нашему крему.
Добавляем в него размягчённое сливочное масло и взбиваем до получения однородной, воздушной массы.
Обязательно пробуем крем на вкус, чтобы при необходимости добавить сахар или ваниль.
Крем готов!
Корж полностью остыл. Аккуратно снимаем с него кондитерское кольцо.
Берём длинный нож и...
...разрезаем корж горизонтально на две равные части.
Снова собираем кондитерское кольцо.
Помещаем на дно один корж.
Вот так.
Щедро пропитываем его приготовленной алкогольной смесью.
Выкладываем слой очищенных ягод.
Не жалеем, побольше!
Сверху распределяем часть крема.
Накрываем вторым коржом и также пропитываем его ароматной смесью.
Накрываем торт пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник для пропитки минимум на 6-12 часов.
Приготовление глазури и финальная отделка
Перед тем как достать торт из холодильника, приготовим шоколадную глазурь на водяной бане.
В сотейнике доводим воду до кипения. На него ставим жаропрочную пиалу или блюдце, куда добавляем сливочное масло, молоко и шоколад. Растапливаем смесь, помешивая.
Вот такая гладкая и блестящая глазурь должна получиться.
Даём глазури немного остыть до комнатной температуры.
Достаём торт из холодильника, снимаем кольцо и ещё раз смазываем бока оставшейся пропиткой для дополнительной влажности.
Равномерно покрываем торт шоколадной глазурью.
Аккуратно разравниваем глазурь по верху и бокам. Снова убираем торт в холодильник на 2-6 часов для застывания. Перед подачей можно украсить торт, например, ягодами, орехами или кондитерской посыпкой.
Вот и готов наш красавец-торт! Подаём его к столу. Друзья, мы с вами приготовили ещё одну вкуснейшую выпечку. Надеюсь, рецепт вам понравится. Я всегда стараюсь для вас. Приятного аппетита, крепкого здоровья и до новых встреч! Полное видео приготовления этого торта со всеми подробностями, точными граммовками и нюансами вы можете посмотреть ТУТ.
#торт рецепт #тортик #шоколадный торт #торты #вкусный торт #как приготовить торт #торт на день рождения #рецепты выпечки #
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как просто приготовить вкусный торт эпизод №1440.
