Медовик без коржей: торт из шариков
Предлагаем вам приготовить знаменитый торт медовик в совершенно новом формате — без традиционной раскатки коржей. Этот вариант не только удивит гостей своим необычным видом на срезе, но и сэкономит ваше время. Вкус остаётся классическим: нежным, насыщенным, с тонким ароматом мёда. Идеальным дополнением служит сметанный крем с маком, который гармонично оттеняет сладость теста, хотя мак можно и опустить по желанию. Этот рецепт создан специально для тех, кто хочет побаловать себя десертом, не тратя часы на кухне. Вся прелесть в том, что вместо коржей мы будем выпекать небольшие шарики из теста. Справится даже начинающий кулинар! Главный совет: старайтесь катать шарики как можно мельче — так они лучше пропитаются кремом, и торт получится сочным. Украшение — поле для творчества, а базовый рецепт позволяет при желании вернуться к классическим коржам. Обязательно попробуйте этот быстрый и эффектный вариант медовика.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Мёд — 1/2 стакана
- Сахар — 100 г (1/2 стакана)
- Сода — 1 ч. л. без горки
Для крема:
- Сметана 20% — 500 мл
- Сливочное масло — 250 г
- Вареная сгущенка — 1 банка
- Мак — 1 ст. л. (по желанию)
Для украшения:
- Кокосовая стружка — 50 г
- Клюква (свежая или замороженная)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Этап: Замешиваем тесто
1. Начнём с основы. В миску высыпаем сахар (100 г) и добавляем мёд (полстакана). Ставим ёмкость на водяную баню, следя, чтобы дно не касалось воды. Постоянно помешивая, прогреваем смесь до полного растворения сахарных кристаллов.
2. Как только сахар растворился, снимаем миску с бани. Немедленно добавляем чайную ложку соды (без горки) и интенсивно перемешиваем. Начнётся химическая реакция с выделением пены — это нормально и придаст тесту нужную структуру.
3. В слегка остывшую массу вбиваем два яйца, по одному, тщательно перемешивая после каждого.
4. Теперь постепенно вводим муку. Учитывайте, что её количество может немного варьироваться в зависимости от влажности и качества. Сначала мешайте ложкой, а затем перейдите на ручной замес. В итоге должно получиться мягкое, пластичное, слегка липнущее к рукам тесто.
5. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре примерно на час. Это сделает его более податливым.
6. После отдыха приступаем к формированию. Отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте из них шарики размером примерно с перепелиное яйцо. Помните: чем мельче шарики, тем лучше будет пропитка.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. У автора рецепта получилось около полутора противней (размер 32х43 см).
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте шарики на режиме «верх/низ» около 8-10 минут. Важно не пересушить их, они должны лишь слегка зарумяниться. Готовые шарики остудите.
2. Этап: Готовим сметанно-масляный крем
8. Приступим к крему. В миску положите размягчённое сливочное масло (250 г) и взбейте миксером на средней скорости 2-3 минуты до пышного светлого состояния. Используйте именно масло, а не спред.
9. К взбитому маслу добавьте целую банку варёной сгущёнки и снова взбейте до однородности.
10. Введите в массу сметану (500 мл) и столовую ложку мака (по желанию). Коротко перемешайте крем до соединения ингредиентов. Важно, чтобы все компоненты крема были комнатной температуры, иначе он может расслоиться. Крем готов!
3. Этап: Сборка и оформление торта
11. Возьмите большую миску (объёмом около 4 литров) и застелите её изнутри пищевой плёнкой, оставив свободные края. Первым слоем на дно выложите часть крема.
12. Поверх крема равномерно распределите слой остывших медовых шариков. Затем снова нанесите крем.
13. Чередуйте слои крема и шариков, пока не израсходуете все ингредиенты. Последним должен быть крем. Верх будущего торта аккуратно разровняйте ложкой, слегка придавливая, чтобы сформировать ровное дно (при перевороте оно станет верхом).
14. Накройте миску с тортом свободными краями плёнки и уберите в холодильник для пропитки минимум на ночь, а в идеале — на сутки.
15. Когда торт хорошо пропитался и застыл, снимите верхнюю плёнку. Аккуратно потяните за края плёнки у стенок миски, чтобы отделить десерт. Накройте миску большим плоским блюдом и быстро переверните. Снимите оставшуюся плёнку — торт окажется на блюде.
16. Пришло время украшений. Обильно посыпьте торт кокосовой стружкой, создавая эффект снега. Дополните композицию ягодами клюквы, распределив их по верху и бокам. Для более праздничного вида можно использовать тёртый шоколад или глазурь.
Ваш медовик из шариков готов! Он получился невероятно вкусным, красивым и наверняка станет главным украшением праздничного стола. Этот рецепт доказывает, что готовить впечатляющие десерты можно быстро и без лишних хлопот.
Торт медовик шариками
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Медовик без коржей, такого вы точно еще не ели! Простой рецепт торта на праздник.
