Ингредиенты для сдобного теста
Для приготовления основы вам потребуется:
- Вишня из компота: 2 банки (по 350 г ягод в каждой).
- Сливочное масло или маргарин (мягкое): 250 г.
- Сахарный песок: 200 г.
- Ванильный сахар: 1 пакетик (около 8 г).
- Соль: небольшая щепотка.
- Куриные яйца: 5 шт.
- Пшеничная мука: 375 г.
- Разрыхлитель теста: 3 чайные ложки (без горки).
- Какао-порошок: 20 г.
- Молоко: 1 столовая ложка.
Ингредиенты для крема
Для нежного ванильного крема подготовьте:
- Сухая смесь для ванильного пудинга (на 500 мл молока): 1 пакетик.
- Сахар: 100 г.
- Молоко: 500 мл.
- Сливочное масло (мягкое): 250 г.
Ингредиенты для глазури
Для блестящей шоколадной глазури:
- Горький шоколад (от 50% какао): 200 г.
- Растительное масло: 2 столовые ложки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка теста. Вишню из компота откиньте на сито, чтобы стек сироп. Мягкое сливочное масло или маргарин взбейте миксером на высокой скорости до кремообразного состояния. Не прекращая взбивать, постепенно введите сахар, ванильный сахар и соль. Добейтесь однородной и пышной массы.
Шаг 2: Замешивание теста. По одному добавляйте яйца, взбивая каждое около 30 секунд. Муку смешайте с разрыхлителем и в два приема вмешайте в масляно-яичную смесь на средней скорости миксера. Две трети готового теста выложите на смазанный маслом противень и разровняйте.
Обратите внимание: Пирог с яблоками! Просто пирожное!.
В оставшуюся треть теста просейте какао-порошок, добавьте столовую ложку молока и быстро перемешайте до однородного цвета. Выложите шоколадное тесто поверх светлого и аккуратно разровняйте.Шаг 3: Добавление вишни. Подсушите вишни на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Равномерно распределите ягоды по поверхности шоколадного теста и слегка вдавите их ложкой.
Шаг 4: Выпечка. Поставьте противень в нижнюю треть духовки, разогретой до 180°C (для режима верхнего и нижнего нагрева) или 160°C (для конвекции). Выпекайте корж примерно 40 минут до готовности. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Горячий корж остудите прямо на противне.
Шаг 5: Приготовление крема. Сварите пудинг согласно инструкции на упаковке смеси, используя 500 мл молока и 100 г сахара. Готовый горячий пудинг остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Не ставьте его в холодильник! Мягкое сливочное масло взбейте миксером до состояния крема. Не прекращая взбивать, добавляйте в масло пудинг по столовой ложке. Важно, чтобы оба ингредиента были одинаковой, комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Шаг 6: Сборка. Полностью остывший корж равномерно покройте приготовленным кремом. Для стабилизации уберите торт в холодильник примерно на 1 час.
Шаг 7: Шоколадная глазурь и подача. На водяной бане или на очень слабом огне растопите кусочки горького шоколада с растительным маслом, постоянно помешивая, до получения гладкой блестящей массы. Равномерно распределите теплую глазурь по поверхности крема. С помощью вилки или кондитерской гребенки создайте на глазури волнистый узор, дав тем самым название десерту — «Дунайские волны». Дайте глазури полностью застыть, после чего разрежьте торт на порционные пирожные.
Этот рецепт вдохновлен классической европейской выпечкой. Подробнее о тонкостях кондитерского искусства можно узнать из книг доктора Оеткера: «Из Европы с любовью. Торты от А до Я», «Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я» и сборника «Из Европы с любовью. 1000 лучших рецептов».
Подписывайтесь в раздел и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы — всегда рада ответить в комментариях.
#выпечка #выпечка рецепт #выпечка и десерты #пирожные #пирожное #рецепт пирожных #торт #торт рецепт #торты рецепты #торт на день рождения #
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Пирожное «Дунайские волны».
