Торт «Пряная слива»: сочный десерт на сковороде без духовки

Вкусный торт без духовки: знакомство с рецептом

Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Наталия, и я приглашаю вас на свой кулинарный сайт «Вкусно Просто Быстро». Сегодня мы вместе приготовим невероятно сочный и ароматный торт со сливами — идеальный десерт для тех, у кого нет духовки или кто хочет попробовать что-то новое.

Этот торт покорит вас сочетанием нежного воздушного сметанного крема и пряной сливовой прослойки. Главное преимущество рецепта — коржи легко готовятся на обычной сковороде. Подробный процесс можно увидеть в моём видео, а ниже — детальное текстовое описание. Приступим!

Приготовление сливовой начинки и пропитки

Основа изюминки нашего торта — ароматное сливовое пюре с корицей.

Возьмите 600 граммов слив, удалите косточки и поместите плоды в кастрюлю.
Добавьте 90 граммов (примерно 4,5 столовых ложки) сахара.

Перемешайте и поставьте вариться на средний огонь, периодически помешивая.

Когда сливы пустят сок и он закипит:

Добавьте ¾ чайной ложки молотой корицы для тёплого пряного аромата.

Уменьшите огонь и томите массу ещё 10–15 минут, пока сливы не станут мягкими, а кожура не начнёт отделяться. При необходимости снимите пенку. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно удалите всю кожуру (её можно съесть — она очень вкусная).

Через сито слейте 130 граммов получившегося сока — это будет пропитка для коржей.
Оставшуюся мякоть взбейте погружным блендером до состояния однородного пюре.

Перемешайте пюре ложкой, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха.

Добавление желатина для стабилизации начинки

6 граммов желатина залейте 30 граммами (мл) холодной воды и оставьте набухать.

Когда желатин набухнет, аккуратно растопите его на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.

Чтобы избежать резкого перепада температур, добавьте к растопленному желатину одну ложку сливового пюре и тщательно перемешайте.
Повторите с ещё одной ложкой, а затем соедините желатиновую смесь с оставшимися 360 граммами сливового пюре. Хорошо перемешайте.

Для более насыщенного цвета можно добавить немного красного пищевого красителя, но это необязательно. Оставьте пюре и сливовой сок остывать при комнатной температуре.

Приготовление коржей на сковороде

Теперь займёмся основой торта — нежными коржами, которые готовятся на плите.

В глубокой миске смешайте:

150 граммов сахара (7,5 ст. ложек без горки),
10 граммов ванильного сахара (2 ч. ложки),
¼ ч. ложки соли,
2 яйца.

Взбейте миксером до посветления и увеличения массы в 1,5–2 раза.

Влейте 40 граммов (3 ст. ложки) рафинированного растительного масла без запаха и перемешайте.
В отдельной ёмкости смешайте 250 мл кефира комнатной температуры с 1 чайной ложкой соды. Сода начнёт гаситься, и объём увеличится — используйте глубокую чашку.
Соедините кефирную смесь с яичной.

Аккуратно перемешайте.

Порциями, просеивая, введите 160 граммов пшеничной муки (около 8 ст. ложек без горки). Замесите однородное, негустое тесто.

Разделите тесто на 3 равные части.

Выпечка коржей

Разогрейте сковороду хорошо, но не до дымления. Проверить температуру можно, капнув воду: капли должны «бегать» по поверхности и испаряться.

Новости СМИ2

Слегка смажьте сковороду маслом, вылейте одну часть теста и накройте крышкой. Конденсат с крышки убирайте сухой салфеткой.

Выпекайте на маленьком огне 10–12 минут. Переворачивать не нужно. Готовность проверьте: прикоснитесь пальцем — он должен остаться сухим, или проткните деревянной шпажкой — она должна выйти чистой.

Готовый корж переложите на решётку остывать и сразу приступайте к следующему. У вас получатся 3 коржа диаметром около 21 см.

Обратите внимание: Готовим пиццу на сковороде за 15 минут.

Остывшие коржи обрежьте по краю до диаметра 19 см. Обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для украшения.

Обильно пропитайте коржи охлаждённым сливовым соком.

Приготовление сметанного крема

Для крема подготовьте 25 граммов свежевыжатого лимонного сока (можно заменить соком лайма).

Смешайте 190 граммов качественного сгущённого молока (только молоко и сахар) с лимонным соком. Масса загустеет.
Соедините эту смесь с 500 граммами густой сметаны (жирностью 30% или предварительно отжатой от сыворотки).

Взбивайте миксером, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая скорость, в течение 5 минут на максимальной скорости. Крем станет воздушным и увеличится в объёме.

Отложите 2 столовые ложки крема для покрытия боков торта в конце.

Сборка торта

Поместите первый корж на тарелку или подставку, установите вокруг разъёмную форму и выстелите бока ацетатной плёнкой (или полосками пергамента).

Разделите крем на три части. Покройте первый корж первой частью крема, разровняйте и создайте небольшие бортики по краям.

Выложите половину охлаждённого сливового пюре.

Накройте вторым коржом, слегка прижмите.

Повторите слои: крем, оставшееся пюре, третий корж. Верхний корж покройте последней частью крема.

Накройте торт пищевой плёнкой и уберите в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь.

Финальное украшение

Готовый торт освободите от формы и плёнки.

Обмажьте бока отложенным кремом.

Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте ею бока и верхний край торта.

Торт получается невероятно мягким, сочным и ароматным. Моя семья была в восторге, надеюсь, и вам он придётся по вкусу!

Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см, высотой около 8 см и весом примерно 1750 граммов.

В 1 столовой ложке без верха - 20 грамм муки, с верхом - 30 грамм муки.
В 1 столовой ложке без верха - 20 грамм сахара, с верхом - 25 грамм сахара.
Стакан объёмом 250 мл.

Новости СМИ2

Тесто