Аромат цитрусовых — это природный антидепрессант, способный снизить уровень стресса и создать праздничное настроение. В этой статье мы предлагаем три разнообразных рецепта с использованием мандаринов. Эти блюда подойдут как для особого случая, так и для того, чтобы просто порадовать себя и близких чем-то вкусным и солнечным.
Нежный мандариновый торт с творожным кремом
Зима — идеальное время для выпечки, особенно если это торт с ярким цитрусовым вкусом. Этот десерт сочетает в себе воздушный бисквит, свежую мандариновую прослойку и нежный творожный крем.
Ингредиенты для основы:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 90 г
- Мука пшеничная — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Соль — щепотка
Для желейной прослойки:
- Желатин — 8 г
- Вода — 40 мл
- Мандарины (очищенные) — 500 г
- Сахар — 2 ст.л.
Для творожного крема:
- Желатин — 25 г
- Вода — 75 мл
- Творог жирный (от 9%) — 300 г
- Сметана жирная (от 30%) — 500 мл
- Сахар — 190 г
- Ванилин — щепотка
Для сиропной пропитки:
- Сахар — 80 г
- Вода — 150 мл
- Коньяк — 20 мл (по желанию)
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте желейную прослойку: залейте желатин водой на 15 минут. Очищенные мандарины измельчите блендером, переложите в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть, введите разбухший желатин, перемешайте до растворения. Массу перелейте в форму (диаметром ~18 см), застеленную пленкой, и уберите в холодильник застывать.
- Приготовьте бисквит: яйца с сахаром и солью взбейте миксером до пышности. Просейте муку с разрыхлителем и крахмалом, аккуратно вмешайте в яичную массу. Выпекайте в форме (диаметром 20-22 см) около 30 минут при 160°C. Готовый корж полностью остудите на решетке.
- Сделайте крем: желатин замочите в воде. Творог протрите через сино, добавьте сахар, ванилин и часть сметаны, взбейте блендером до гладкости. Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке, тонкой струйкой влейте в творожную массу, непрерывно взбивая. Затем добавьте оставшуюся сметану и еще раз взбейте.
- Приготовьте пропитку: сварите сироп из сахара и воды, остудите и смешайте с коньяком.
- Сборка торта: остывший бисквит разрежьте на два коржа. На дно формы (можно использовать разъемную) положите один корж, пропитайте сиропом. По краям выложите дольки мандарина для украшения, в центр — часть крема. Сверху аккуратно поместите застывшую мандариновую желейную прослойку, покройте ее еще одним слоем крема. Накройте вторым коржом, пропитайте и равномерно распределите оставшийся крем. Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, для стабилизации.
Сочные маффины с мандаринами и клюквой
Эти маффины — воплощение зимнего уюта. Сочность мандаринов в сочетании с кисло-сладкой ноткой вяленой клюквы создает неповторимый вкус, который заставит вас готовить их снова и снова.
Ингредиенты:
- Мандарины — 3 шт.
- Простокваша или кефир — 400 мл
- Мед — 100 мл
- Вяленая клюква — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 250 г
- Манная крупа — 70 г
- Оливковое масло — 60 мл
- Ванильный сахар — 2 ст.л.
- Разрыхлитель — 1 ст.л.
- Сливочное масло и мука для форм
Пошаговое приготовление:
- Очистите мандарины от кожуры и пленок, измельчите мякоть в пюре блендером.
- Смешайте манку с простоквашей и оставьте на 15 минут для набухания.
- В отдельной миске просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, щепоткой соли и ванильным сахаром.
- В манно-простоквашную смесь добавьте яйцо, мед и оливковое масло, хорошо перемешайте. Всыпьте сухую мучную смесь и быстро, но аккуратно соедините ингредиенты. Не страшно, если в тесте останутся небольшие комочки.
- Добавьте в тесто мандариновое пюре и вяленую клюкву, перемешайте.
- Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Разложите тесто, заполняя формы на 2/3.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до золотистого цвета. Дайте маффинам немного остыть в формах, затем переложите на решетку.
Острая мандариновая сальса к рыбе
Чтобы разнообразить подборку, предлагаем несладкий, но не менее яркий рецепт. Эта свежая, пикантная сальса с мандаринами станет идеальным аккомпанементом для запеченной или жареной рыбы, особенно жирных сортов.
Ингредиенты:
- Мандарины — 6 шт.
- Свежая зелень (тархун или кинза) — 4 веточки
- Красный перец чили — ½ шт.
- Зеленый перец чили — ½ шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Молотый имбирь — ½ ст.л.
- Белый винный уксус — 1 ст.л.
- Крупная соль — ½ ч.л.
Пошаговое приготовление:
- Лук-шалот очень мелко нарежьте или натрите на терке. Смешайте его с солью, молотым имбирем и уксусом. Это основа заправки.
- Перцы чили очистите от семян (если хотите менее острое блюдо) и мелко порубите. Зелень также мелко нарежьте. С двух мандаринов снимите цедру с помощью мелкой терки.
- Очистите все мандарины от кожуры и белых пленок, удалите косточки. Каждую дольку нарежьте на 3-4 части.
- В миске соедините мандариновые дольки, цедру, нарезанные чили и зелень. Полейте луково-уксусной заправкой и аккуратно перемешайте.
- Дайте сальсе настояться в холодильнике 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте охлажденной.
Как видите, обычный мандарин может стать звездой самых разных блюд — от изысканного десерта до пикантной закуски. Эти рецепты — отличный способ взглянуть на зимний цитрус по-новому и наполнить кухню его чудесным ароматом.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Полезные ингредиенты для рецептов:
Для приготовления этих блюд нам понадобились: кукурузный крахмал, желатин, мед, вяленая клюква и молотый имбирь. Все эти и многие другие качественные продукты для кулинарии вы можете найти в интернет-магазине 100ing.ru. Не забудьте использовать промокод DZEN для получения скидки 10%! Готовьте с удовольствием и вдохновением!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш сайт и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!До новых встреч на "кухне" 100ing!#мандарины
#мандариновый пирог
#пирог с мандаринами
#соус сальса
#маффины рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим с мандаринами: 3 очень цитрусовых рецепта.
