Добрый день, уважаемые любители домашней выпечки! В этой статье мы подробно разберем простой и доступный рецепт торта, который сможет приготовить каждый, даже начинающий кулинар. Этот рецепт не требует особых навыков и сложных ингредиентов, что делает его идеальным для домашних условий.
Мы не будем долго ходить вокруг да около и сразу перейдем к самому интересному — приготовлению вкуснейшего торта.
Сегодня мы будем готовить классический торт со сметанным кремом. Его основа — нежные бисквитные коржи. Прелесть этого рецепта в его универсальности: базовый вариант торта получается очень нежным, но при желании вы всегда можете добавить в прослойку измельченные орехи, шоколадную крошку или свежие фрукты. Так вы сможете каждый раз создавать новый десерт с любимым вкусом.
Ингредиенты для торта
Для теста:
- Куриные яйца — 3 штуки
- Сахар — 70 грамм
- Ванильный сахар — 10 грамм
- Майонез — 125 грамм
- Сгущенное молоко — 190 грамм (примерно полбанки)
- Пшеничная мука — 200 грамм
- Картофельный крахмал — 25 грамм
- Какао-порошок — 25 грамм
- Разрыхлитель теста — 7 грамм (примерно 1.5 чайной ложки)
Для сметанного крема:
- Сметана (желательно густая, 25-30% жирности) — 800 грамм
- Сахарная пудра — 170 грамм
- Лимонная кислота — 1 грамм (щепотка или около 1/4 чайной ложки)
Пошаговое приготовление
Давайте начнем наше кулинарное приключение!
Шаг 1: Приготовление теста
В глубокую миску разбейте 3 яйца. Добавьте к ним 70 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара и примерно 10 грамм (2 чайные ложки) воды. Тщательно взбейте смесь венчиком или миксером до получения однородной массы.
К яичной смеси добавьте 125 грамм майонеза (это примерно половина стандартного стакана) и хорошо перемешайте. Затем влейте 190 грамм сгущенного молока (половина банки) и снова добейтесь однородной консистенции.
Теперь пора добавить сухие ингредиенты. Просеянную пшеничную муку (200 г) смешайте с разрыхлителем теста (7 г) и постепенно введите в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой. Мешайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
Шаг 2: Разделение и окрашивание теста
Получившееся тесто разделите на две равные части. В одну часть добавьте 25 грамм картофельного крахмала и перемешайте. Эта часть останется светлой.
Во вторую часть теста добавьте 25 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте до равномерного шоколадного цвета.
Шаг 3: Выпечка коржей
Противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте на него одну часть теста (например, светлую) и аккуратно разровняйте лопаткой или ложкой, чтобы получился равномерный прямоугольный пласт. Автор использовал противень размером 31x19 см.
Выпекайте корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из коржа сухой.
Готовый корж аккуратно переложите на разделочную доску или решетку лицевой стороной вниз и сразу же снимите пергаментную бумагу. Пока он остывает, аналогичным образом испеките второй (шоколадный) корж.
Шаг 4: Подготовка коржей
Когда оба коржа полностью остынут, их нужно разрезать. Сначала разрежьте каждый большой прямоугольный корж пополам вдоль.
Затем каждый из получившихся четырех кусков разрежьте вдоль еще раз, но уже горизонтально, чтобы получить тонкие пласты. В итоге у вас должно получиться 8 тонких прямоугольных коржей: 4 светлых и 4 шоколадных. Не пугайтесь, что они тонкие — после пропитки кремом они станут мягкими и сочными.
Шаг 5: Приготовление сметанного крема
Пока коржи остывают, займемся кремом. В миску выложите 800 грамм густой сметаны. Добавьте 170 грамм сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты (около 1 грамма). Взбейте смесь миксером или венчиком до полного растворения сахарной пудры и получения однородной воздушной массы. Готовый крем уберите в холодильник, чтобы он немного загустел.
Шаг 6: Сборка торта
Для сборки вам понадобится плоское блюдо или поднос. Можно застелить его пергаментом, разделенным на четыре части для удобства. Выложите первый корж (например, шоколадный) и равномерно промажьте его частью охлажденного сметанного крема.
Накройте его следующим коржом (светлым) и снова нанесите крем. Чередуйте коржи разных цветов, пока не используете все 8 штук. Не забывайте промазывать кремом каждый слой.
После того как все коржи уложены, тонким слоем крема смажьте боковые стороны торта. Чтобы торт лучше держал форму, уберите его на 20-30 минут в морозильную камеру. За это время крем слегка схватится.
Шаг 7: Украшение торта
Пока торт охлаждается, подготовьте украшение. Обрезки от коржей (которые остались после выравнивания) измельчите в крошку руками или с помощью блендера.
Достаньте торт из морозилки. Аккуратно обсыпьте его боковые стороны приготовленной крошкой.
Верх торта можно украсить по вашему вкусу. Автор использовал для этого измельченный шоколад.
Шаг 8: Настаивание
Самый важный этап — дать торту хорошо пропитаться. Уберите готовый торт в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше всего — на всю ночь. За это время коржи пропитаются кремом, и десерт станет невероятно мягким и сочным.
В итоге у вас получится великолепный домашний торт. По данным автора, его размер составит примерно 15x18 см, высота — около 9 см, а вес — 1,7 кг.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком. Это лучшая благодарность за труд.
Спасибо за внимание!
#кулинария #рецепты #торт #домашняявыпечка #десерт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт домашнего торта.
