Меренговый рулет — это настоящий праздник вкуса, который обожают и взрослые, и дети. Однако регулярно заказывать его у профессиональных кондитеров может ощутимо ударить по бюджету. Хорошая новость в том, что этот изысканный десерт вполне можно приготовить дома, причем его себестоимость будет в три раза ниже магазинной цены!
Процесс приготовления не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Следуя подробному рецепту, вы сможете создать нежный и воздушный десерт, который ничем не уступит покупному. Давайте начнем наше кулинарное приключение.
Ингредиенты для меренги (безе)
- 5 яичных белков;
- 200 грамм сахарного песка;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (для стабилизации структуры);
- 1 чайная ложка столового уксуса (6-9%).
Приготовление меренги
Начните с того, что взбейте охлажденные белки в чистую сухую миску до появления легкой пены. Затем, не прекращая взбивания, постепенно добавляйте сахар тонкой струйкой. Продолжайте взбивать массу до получения устойчивых пиков.
Как проверить готовность? Осторожно наклоните миску — правильно взбитая меренга должна плотно держаться на стенках и не стекать. После этого аккуратно, плавными движениями лопатки, вмешайте в массу кукурузный крахмал и уксус. Готово! Основа для рулета у вас уже в руках.
Выложите воздушную массу на противень, застеленный пергаментом (желательно использовать силиконизированный, он лучше отстает), и разровняйте в форме прямоугольника. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке примерно 20 минут. Пока корж печется, у вас есть время приготовить крем.
Ингредиенты для нежного крема
- 250 мл. жирных сливок (33%);
- 300 грамм творожного сыра (например, типа «Филадельфия»);
- 50 грамм сахарной пудры.
Обратите внимание: Этот меренговый рулет украсит любой праздник.
Приготовление крема
Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности и гладкости. В отдельной посуде взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Теперь самое важное: бережно соедините обе массы с помощью силиконовой лопатки, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Крем готов!
Сборка рулета
Достаньте готовый корж из духовки и дайте ему остыть 10-15 минут. Затем:
- Аккуратно переверните корж на новый чистый лист пергамента и снимите тот, на котором он выпекался.
- Равномерно распределите крем по всей поверхности коржа, отступив от одного длинного края примерно 2-3 см. — это будущий шов рулета.
- С помощью пергамента, как вспомогательного инструмента, плотно сверните корж в рулет. Дайте десерту «отдохнуть» и пропитаться в холодильнике 2-3 часа.
Совет: Часть крема (примерно 2-3 столовые ложки) оставьте для украшения готового рулета.
Перед подачей украсьте рулет оставшимся кремом, свежими ягодами или фруктами по сезону. Наслаждайтесь великолепным вкусом домашнего десерта!
#меренговый рулет #торт #готовим #рулет #выпечка рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Меренговый рулет. Экономим на услугах кондитерских 😉.
