В моей коллекции есть удивительная книга — «Детское питание», изданная в 1957 году в Советском Союзе. Это настоящая кулинарная реликвия.
Читать её сегодня — это увлекательное путешествие во времени, которое позволяет сравнить подходы к детскому рациону середины прошлого века с современными представлениями о здоровом питании.
Сахар в советском детском меню
Первое, что сразу привлекает внимание, — это огромное количество сахара, который авторы того времени рекомендовали добавлять практически во все блюда. Даже свежие ягоды, такие как клубника и земляника, перед подачей предлагалось полить сахарным сиропом. С точки зрения современной нутрициологии, особенно в условиях глобальной проблемы ожирения и для профилактики диабета второго типа у детей, такие советы сегодня кажутся, мягко говоря, спорными.
Кулинарная мудрость прошлого
Однако в этой книге можно найти и настоящие жемчужины — простые и понятные инструкции по приготовлению блюд, которые многие сегодня вспоминают с теплотой. Например, рецепт домашней лапши, которая сейчас считается почти экзотикой, или различные запеканки, вызывающие ностальгию по детству в детском саду или у бабушки. Именно одним из таких рецептов я и хочу поделиться.
Сразу признаюсь: ностальгические чувства при поедании этой запеканки испытала только я. Мужчинам в моей семье сочетание творога с макаронами показалось необычным, но лично я получила огромное удовольствие от вкуса из детства!
Оригинальные рецепты из книги
В издании 1957 года предлагалось два варианта этого блюда. Вот первый из них:
А это — вариант номер два:
Современная адаптация рецепта
У меня не было всех ингредиентов из оригинального рецепта, да и тратить много времени на готовку не хотелось. Поэтому я создала свою, упрощённую версию, используя то, что было под рукой.
Кстати, если вам интересны классические варианты, посмотрите рецепт: Творожная запеканка.
Мой набор продуктов получился таким:- Рожки из твёрдых сортов пшеницы — 150 г
- Творог 5% жирности — 1 упаковка (180 г)
- Творожный сырок с изюмом — 1 шт. (100 г)
- Творожный сырок с шоколадной крошкой — 1 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
Дополнительный сахар я не использовала, так как творожные сырки сами по себе имеют сладкий вкус.
Процесс приготовления
1. Отварите рожки до состояния «аль денте» (примерно 6–7 минут), слейте воду и переложите в большую миску.
2. Добавьте к макаронам весь творог и одно яйцо.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты вручную до получения однородной массы.
4. Выложите смесь в форму для запекания, предварительно смазанную кокосовым маслом (можно использовать и сливочное).
5. Запекайте в разогретой духовке на среднем огне около 15 минут.
6. После готовности дайте запеканке немного остыть.
Вот что у меня получилось:
Подавала я это блюдо с ложкой яблочного повидла на тарелке из моего собственного советского детства — для полного погружения в атмосферу!
На моём канале в Telegram https://t.me/nutriciolog_4U я подробно разбираю пищевую ценность таких блюд: считаю калории, белки, жиры и углеводы. Заходите, будет интересно!
А что у вас?
У вас тоже появилось желание попробовать эту необычную запеканку? А может, у вас хранятся свои любимые рецепты из советского прошлого — от бабушек, из поваренных книг или детских садов?
Делитесь в комментариях! Уверена, многим будет и интересно, и вкусно вспомнить.
#совок #запеканка рецепт #запеканка в духовке #запеканка из творога #советские рецепты #запеканка детям #детское питание #питание в детском саду #нутрициолог_цветкова #быстрый рецепт
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепты из "совка": запеканка с творогом.
