Пастуший пирог, или shepherd's pie, — это классическое блюдо британской кухни, которое давно полюбилось во многих странах. По своей сути это уютная и очень сытная запеканка, где сочная начинка из мясного фарша с овощами покрывается нежным слоем картофельного пюре и запекается до румяной корочки. Блюдо идеально подходит для семейного ужина, так как сочетает в себе простоту приготовления, доступные ингредиенты и потрясающий домашний вкус.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие продукты, которые легко найти в любом магазине:
Для мясной начинки:
Растительное масло для жарки
Мясной фарш (говяжий или бараний) — 500 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Красное сухое вино — 50 мл (можно заменить бульоном)
Куриный или говяжий бульон — 150 мл
Свежий или сушеный розмарин — 2 веточки или 1 ч. ложка
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для картофельной «шапки»:
Картофель — 350 г
Сливочное масло — 50 г
Твердый сыр (например, чеддер) — 100 г
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Обжариваем фарш. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном. Выложите мясной фарш и обжаривайте его на сильном огне, разбивая комки, до румяного цвета и испарения сока. В конце обжарки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и переложите фарш в отдельную миску.
Шаг 2: Подготовка овощной основы. В той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости и легкой золотистости. Верните фарш обратно, добавьте томатную пасту и тщательно все перемешайте, чтобы ингредиенты «познакомились».
Шаг 3: Томление начинки. Влейте в сковороду красное вино и уваривайте, помешивая, пока алкоголь не выпарится, а аромат не станет насыщенным. Затем добавьте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Приправьте смесь солью, перцем и розмарином.
Обратите внимание: Сытный салат с баклажанами.
Потушите начинку под крышкой около 10 минут, чтобы соус немного загустел, а затем снимите с огня.
Шаг 4: Готовим картофельное пюре. Пока начинка остывает, займитесь картофелем. Очистите клубни, нарежьте и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, разомните картофель в пюре, постепенно добавляя горячее молоко и сливочное масло. Пюре должно получиться воздушным и пластичным.
Шаг 5: Собираем пирог. Большую часть тертого сыра смешайте с готовым картофельным пюре. Возьмите форму для запекания и равномерно распределите по дну остывшую мясную начинку. Сверху аккуратно выложите картофельно-сырную массу, разровняйте ложкой или вилкой. При желании можно создать на поверхности красивые узоры.
Шаг 6: Запекание. Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте форму с пирогом запекаться на 15-20 минут. За 5 минут до готовности достаньте форму, посыпьте поверхность оставшимся тертым сыром и верните в духовку, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную золотистую корочку.
Подавайте пирог горячим, дав ему немного остыть после духовки. Традиционно его сервируют с тушеным зеленым горошком или другими сезонными овощами, но и сам по себе он является полноценным и очень сытным блюдом.
Аромат, исходящий от этой запеканки, соберет всю семью за столом. Нежный картофель в сочетании с пикантной мясной начинкой никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!
#рецепт пирога #пастуший пирог #вкусная еда #
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сытный, вкусный и простой пастуший пирог.
