Ингредиенты для теста
Для приготовления классических тонких блинчиков вам понадобятся простые и доступные продукты, которые наверняка есть на каждой кухне.
Пшеничная мука — 400 грамм (примерно 3 стакана объемом 200 мл). Лучше использовать муку высшего сорта.
Сахар — 2 столовые ложки. Количество можно регулировать по вкусу, в зависимости от того, планируете ли вы подавать блины с соленой или сладкой начинкой.
Куриные яйца — 4 штуки среднего размера. Они обеспечат тесту эластичность и красивый золотистый цвет.
Молоко — 1 литр. Желательно использовать молоко комнатной температуры, чтобы тесто получилось более однородным.
Соль — буквально на кончике ножа. Она подчеркнет вкус и сбалансирует сладость.
Растительное масло — 2 столовые ложки для добавления в само тесто. Кроме того, вам понадобится еще немного масла для смазывания сковороды во время жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка яичной основы. В глубокой миске тщательно взбейте куриные яйца с сахаром. Делать это можно как венчиком, так и миксером на средней скорости. Ваша цель — получить легкую, однородную и слегка побелевшую массу.
Шаг 2: Замешивание теста. Теперь ключевой момент — соединение сухих и жидких ингредиентов. Постепенно, небольшими порциями, вводите в яичную смесь просеянную муку, чередуя ее с молоком. Постоянно помешивайте тесто, чтобы не образовывались комочки. Сначала добавьте часть муки, затем часть молока, и так до конца. В конце добавьте соль. Консистенция готового теста должна напоминать жидкую сметану и легко стекать с ложки.
Шаг 3: Отдых для теста. Готовое тесто необходимо оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время клейковина в муке полностью набухнет, а пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании, выйдут. В результате блины будут получаться более нежными, тонкими и без дырочек.
Шаг 4: Жарка блинов. Непосредственно перед началом жарки влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Это нужно, чтобы блины не прилипали к сковороде. Разогрейте сковороду (желательно блинную или с толстым дном) на сильном огне. Чуть смажьте ее поверхность маслом с помощью кисточки или бумажной салфетки. Тонким слоем налейте тесто, быстро распределив его по всей поверхности вращательными движениями. Жарьте блин с одной стороны до появления золотистого края и сухой поверхности, затем аккуратно переверните лопаткой и обжарьте с другой стороны. Готовые блины складывайте стопкой и при желании смазывайте сливочным маслом.
