Капустные котлеты — это настоящее спасение для тех, кто ищет быстрый, полезный и недорогой вариант ужина. Они идеально подходят для постного меню, но настолько вкусны, что станут любимым блюдом в любое время года. Моя семья всегда встречает их с восторгом, особенно когда я подаю котлеты со свежей сметаной — это невероятно аппетитное сочетание!
Процесс приготовления невероятно прост: фарш легко лепится, а котлеты прекрасно держат форму на сковороде, не разваливаясь. В результате получаются сочные, мягкие и ароматные котлеты с хрустящей корочкой. Уверена, этот рецепт станет для вас таким же незаменимым, как и для меня.
Подготовка капусты — основа успеха
Начните с кочана белокочанной капусты весом около 2 кг. Разрежьте его на 6 крупных частей. В кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 чайную ложку соли и отварите капусту в течение 10 минут. Это сделает её мягкой и податливой для дальнейшей обработки.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
После варки дайте капусте остыть, а затем измельчите её с помощью мясорубки или блендера. У вас должна получиться однородная масса.
Формируем ароматную основу
Возьмите одну крупную луковицу и натрите её на мелкой тёрке. Это позволит луку равномерно распределиться в фарше и даст максимум сока и аромата.
Соедините натёртый лук с капустной массой. Теперь добавьте специи и зелень, которые сделают вкус по-настоящему насыщенным:
- Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс или мелко порубить)
- Свежий укроп — 25 г (мелко нарезать)
- Соль — 1 ч. л. (можно скорректировать по вкусу)
- Чёрный перец — 1 ч. л. (молотый)
Связующие компоненты и формирование котлет
В полученную овощную смесь всыпьте 90 граммов пшеничной муки и 100 граммов манной крупы. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы не осталось сухих комочков. Манка и мука впитают лишнюю влагу и помогут котлетам сохранить форму.
Теперь можно приступать к лепке. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Это создаст аппетитную хрустящую корочку при жарке.
Жарка и доведение до готовности
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета. На каждую сторону потребуется примерно 3–4 минуты на среднем огне.
Для гарантированной готовности и сочности я иногда отправляю обжаренные котлеты в разогретую до 180°C духовку на 7–10 минут. Однако, если вы хорошо их прожарили на сковороде, этот шаг можно пропустить.
Готовые капустные котлеты — это невероятно вкусно, сытно и полезно! Обязательно попробуйте этот простой рецепт, и он наверняка займёт почётное место в вашей кулинарной книге.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: И даже мяса не нужно, очень вкусно и не дорого, к тому же: всегда готовлю в пост капустные котлеты (самый лучший способ).
