Капустные котлеты — это настоящее спасение для постного меню и просто отличный вариант полезного и сытного блюда. Они готовятся из доступных ингредиентов, получаются невероятно сочными и ароматными. Моя семья всегда встречает их с восторгом, особенно когда подаю со сметаной или свежим овощным салатом. Это блюдо идеально подходит не только для поста, но и для любого дня, когда хочется чего-то легкого и вкусного.
Процесс приготовления настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Фарш отлично держит форму, котлеты не разваливаются на сковороде, а их золотистая хрустящая корочка просто восхитительна. Они получаются мягкими внутри и очень аппетитными снаружи. Обязательно попробуйте этот рецепт — он точно займет почетное место в вашей кулинарной книге!
Подготовка капусты — основа успеха
Начнем с главного ингредиента. Возьмите кочан белокочанной капусты весом около 2 кг. Разрежьте его на 6-8 крупных частей, чтобы удобнее было варить. В кастрюле вскипятите воду, добавьте чайную ложку соли и опустите капусту. Варите примерно 10 минут — этого достаточно, чтобы листья стали мягкими, но не разварились.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Сваренную капусту откиньте на дуршлаг и дайте ей полностью остыть. Это важный шаг, иначе фарш будет слишком влажным. Затем измельчите капусту с помощью мясорубки, блендера или даже просто мелко порубите ножом. У вас должна получиться однородная масса.
Формируем ароматную основу
Теперь займемся луком. Одну крупную луковицу очистите и натрите на мелкой терке. Это позволит луку равномерно распределиться в фарше и даст максимум сока и аромата. Добавьте луковую массу к измельченной капусте.
К капусте с луком добавьте следующие ингредиенты, которые создадут идеальный вкусовой букет:
- Чеснок — 2 зубчика (пропустите через пресс или мелко порубите)
- Свежий укроп — около 25 г (мелко нарежьте)
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка
Связующие компоненты и формирование котлет
Теперь нужно добавить компоненты, которые свяжут массу и не дадут котлетам развалиться. Всыпьте 90 граммов пшеничной муки и 100 граммов манной крупы. Тщательно перемешайте массу до однородного состояния, чтобы не осталось сухих комочков муки или манки. Дайте фаршу постоять 10-15 минут — манка немного набухнет и впитает лишнюю влагу.
Насыпьте на тарелку панировочные сухари. Мокрыми руками сформируйте из фарша аккуратные котлеты средней величины и обваляйте каждую в сухарях со всех сторон. Это создаст идеальную хрустящую корочку при жарке.
Жарка до золотистой корочки
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжаривайте на среднем огне. На образование красивой румяной корочки с одной стороны уйдет примерно 3-4 минуты. Затем аккуратно переверните котлеты лопаткой и жарьте еще столько же времени с другой стороны.
Для полной уверенности в том, что котлеты хорошо пропеклись внутри, можно после жарки отправить их на 7-10 минут в разогретую до 180°C духовку. Однако, если вы хорошо их обжарили, они будут готовы и сразу со сковороды.
Подавайте капустные котлеты горячими, с любимым соусом, свежей зеленью или овощным гарниром. Это невероятно вкусное, нежное и полезное блюдо, которое понравится всем без исключения! Обязательно приготовьте и убедитесь в этом сами.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт вкусных капустных котлет, которые я всегда готовлю в пост.
