Макароны по-флотски — блюдо, знакомое многим с детства, но мало кто знает его возможное «высокое» происхождение. Согласно легенде, рецепт был создан советским поваром, который за это достижение был удостоен награды на международном кулинарном форуме. Более того, автору рецепта, как утверждается, сам Иосиф Сталин подарил квартиру в Ялте в знак признательности.
Автором этого знаменитого рецепта считается Борух Соломон Канцеленбоген, который работал обычным преподавателем в Ялтинском кулинарном училище. Именно по его методике, согласно слухам, готовили макароны по-флотски для высшего руководства Советского Союза, включая самого Сталина и его приближённых. Это придаёт блюду не только кулинарную, но и историческую ценность.
Ингредиенты для исторического рецепта
- Говядина или готовый говяжий фарш — 550 грамм;
- Макаронные изделия (подойдут рожки, перья или спагетти) — 450 грамм;
- Репчатый лук — 350 грамм (примерно две средние луковицы);
- Вода для варки — 2,5 литра;
- Сливочное масло — 200 грамм;
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
1. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. В кипящую воду засыпьте макароны и отварите их согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» — они должны быть мягкими, но сохранять форму и не развариваться.
2. Слейте воду с готовых макарон, добавьте к ним примерно 50 грамм сливочного масла и аккуратно перемешайте, чтобы макароны не слиплись и были покрыты масляной плёнкой.
3.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Подготовьте мясную основу. Говядину пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Приправьте его солью и перцем, затем обжарьте на разогретой сковороде с добавлением 50 грамм сливочного масла до полной готовности и лёгкой румяной корочки.4. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на отдельной сковороде на оставшихся 50 граммах масла до мягкости и золотистого, прозрачного цвета.
5. Финальный этап — соединение всех компонентов. В глубокой сковороде или сотейнике смешайте отварные макароны, обжаренный фарш и лук. При желании для более насыщенного вкуса можно добавить ещё немного сливочного масла. Тщательно перемешивайте, пока каждый кусочек макарон не будет равномерно покрыт маслом, луком и мясом. В конце приготовления попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец.
Как вам этот рецепт с историческим подтекстом? Действительно ли по такой методике готовили для советской элиты? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Спасибо за внимание и приятного аппетита!
***
Приятного аппетита!
Если статья была полезной, ставьте палец вверх и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, где мы ежедневно публикуем новые рецепты и полезные советы для дома.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Макароны По-флотски по рецепту 1953 года. Ходят слухи, что так готовили для Сталина.
