Дорогие друзья! Приготовьтесь к пасхальным праздникам с этим замечательным рецептом. Мы будем готовить не просто куличи, а настоящие произведения кулинарного искусства — пышные, с красивой слоистой структурой и удивительной мягкостью, которая сохранится на несколько дней.
В конце статьи вас ждет подробный видеоурок и полный перечень необходимых ингредиентов ⤵️
Приступим к волшебству выпечки! 👩🍳
Приготовление теста
1. Начнем с основы. Нам не понадобится делать опару, так как мы используем современные инстантные (быстродействующие) дрожжи. В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванилин для аромата и щепотку соли. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.
2. Влейте теплое молоко и снова хорошо перемешайте.
3. Добавьте растопленное сливочное масло, которое придаст тесту нежность и богатый вкус.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ: Для успеха рецепта все ингредиенты, кроме молока, должны быть комнатной температуры. Это поможет дрожжам работать активнее.
4. В отдельной посуде смешайте просеянную муку с сухими дрожжами. Это обеспечит их равномерное распределение.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я замешиваю тесто в хлебопечке для удобства. Если вы работаете вручную, постепенно вводите мучную смесь в жидкую, сначала перемешивая лопаткой, а затем вымешивая руками до эластичности. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.
5. При использовании хлебопечки просто соедините обе смеси и запустите программу «Дрожжевое тесто».
Формовка и начинка
6. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей, примерно по 80 граммов каждая.
7. Сформируйте аккуратные шарики, накройте их пищевой пленкой, чтобы не обветрились. Я делю на две порции по 6 шариков: одну оставляю для работы, а вторую временно убираю в холодильник.
8.
Кстати, отличное тесто: Идеальное тесто для пирожков РЕЦЕПТ.
Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Промойте и мелко нарежьте курагу. Вы можете проявить фантазию и использовать любые любимые сухофрукты или цукаты.9. Возьмите первый шарик теста и раскатайте его в тонкий овал.
10. С помощью специального шпателя для теста или обычного ножа для пиццы нарежьте пласт на множество тонких полосок, как показано на фотографии. Это создаст будущие слои.
11. Аккуратно смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.
12. Равномерно посыпьте нарезанной курагой и сверните пласт в плотный, аккуратный рулет.
Расстойка и выпечка
13. Для форм диаметром 11 см в каждую поместите по два подготовленных рулетика.
14. Из первых шести шариков у вас получатся три кулича. Накройте формы пленкой и уберите в теплое место для расстойки на 40 минут. Этот этап критически важен для пышности! Куличи должны значительно увеличиться в объеме. В прохладной комнате расстойка может занять около часа.
15. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут в режиме «Верх-низ». Время всегда корректируйте, ориентируясь на особенности своей духовки.
16. Пока первая партия в духовке, соберите оставшиеся три кулича из теста, которое ждало в холодильнике.
ПРАКТИЧНЫЙ СОВЕТ: Я пеку по три кулича, так как духовка небольшая. Если ваша духовка позволяет, выпекайте все шесть сразу. В этом случае формируйте куличи из всего теста сразу, не убирая часть в холодильник.
17. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить сухой. Дайте куличам немного остыть прямо в формах, прежде чем извлекать.
Вот и все! Ваш дом наполнился чудесным ароматом, а на столе красуются восхитительные пасхальные куличи с золотистой хрустящей корочкой и нежнейшим слоистым мякишем.
Желаю вам уютного чаепития в кругу близких и вдохновения для кулинарных свершений!
Ингредиенты и итоги
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 95 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
- Теплое молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 45 г
- Мука — 510-520 г
- Сухие дрожжи — 10 г
Для начинки и смазки:
- Сливочное масло — 80 г
- Сухофрукты (курага) — 150 г
Важно: Диаметр используемых форм — 11 см. Из указанного количества продуктов получается 6 прекрасных куличей.
⏰ Режим выпечки: Духовка, разогретая до 180°C, режим «Верх-низ», примерно 30 минут. Время всегда смотрите по своей технике.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖДЕТ ВАС НИЖЕ ⤵️
Больше кулинарных идей ищите здесь: Рецепт.
Источник статьи: Восхитительные пасхальные куличи, с хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри, тесто без крошек.
