Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы приготовим потрясающий десерт — вишнёвый пирог-суфле, который поразит вас своей нежностью и воздушностью. Его текстура буквально тает во рту, а лёгкий сливочный вкус идеально сочетается с кислинкой вишни. Главные преимущества этого рецепта — скорость и простота: вам не придётся долго замешивать тесто, а результат будет восхитительным как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
Подробный видео-рецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приступаем к приготовлению 👩🍳
Шаг 1: Основа для теста. В глубокой миске соедините яичные желтки, щепотку соли и сахар. Тщательно перемешайте венчиком. На этом этапе сахар может растворяться не полностью — это нормально.
Шаг 2: Добавление масла. Влейте растопленное сливочное масло и продолжайте перемешивать венчиком до получения однородной массы.
Шаг 3: Замешивание крошки. Просеяв муку с разрыхлителем, добавьте их к жидкой основе. Замешивайте тесто вилкой, пока не получится однородная рассыпчатая крошка.
Шаг 4: Формирование основы. Возьмите форму диаметром 22 см, застелите дно пергаментом. Высыпьте примерно 2/3 крошки и, используя стакан, сформируйте дно и бортики. При необходимости подровняйте бортики руками.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Шаг 5: Начинаем готовить начинку. В чистой глубокой миске соедините яичные белки с щепоткой соли. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её и добавляя сахар.
Шаг 6: Взбиваем белки. Продолжайте взбивать до образования мягких, но устойчивых пиков.
Шаг 7: Добавляем сметану и крахмал. Всыпьте крахмал и добавьте сметану (можно заменить натуральным йогуртом). Очень аккуратно вмешайте их в белки на минимальной скорости миксера или с помощью лопатки. Важно не переусердствовать, чтобы масса не осела.
Шаг 8: Добавляем вишню. Аккуратно, лопаткой, вмешайте в воздушную массу замороженную вишню.
Шаг 9: Собираем пирог. Выложите вишнёвую начинку в форму с тестяной основой и аккуратно разровняйте.
Шаг 10: Завершающий штрих. Равномерно присыпьте пирог оставшейся тестяной крошкой.
Шаг 11: Выпекание. Отправьте пирог в заранее разогретую до 180°C духовку (режим «верх-низ») примерно на 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Готовому пирогу дайте немного остыть прямо в духовке, не вынимая сразу.
Шаг 12: Окончание. При остывании пирог немного осядет — это нормально и говорит о его нежной текстуре.
Желаю вам приятного чаепития и успехов в выпечке!
Список ингредиентов
Для теста:
✔ Желтки 3 шт
✔ Сахар 60 гр
✔ Растопленное сливочное масло 75 гр
✔ Мука 260-265 гр
✔ Соль щепотка
✔ Разрыхлитель 7 гр
Для начинки:
✔ Белки 3 шт
✔ Соль щепотка
✔ Сахар 90 гр
✔ Сметана 300 гр
✔ Крахмал 37 гр
✔ Вишня замороженная 100-120 гр
Диаметр формы 22 см.
⏰ Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180°С около 45 минут в режиме верх-низ. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Готовый пирог сразу не достаем из духовки, а даем ему немного остыть.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Этот пирог просто тает во рту. Нежный и воздушный пирог-суфле с вишней.
