Этот рецепт — моя личная интерпретация классического блюда, созданная по настроению и вкусовым предпочтениям. Я сознательно назвала его «ненастоящим», чтобы избежать дискуссий о каноничности приготовления. Особенно рекомендую попробовать использовать утку для бульона — это придаст супу необычную глубину и насыщенность, открывая новые грани вкуса.
Ингредиенты
- Остов утки с шеей — 1 шт.
- Утиная грудка с кожей — 1 шт.
- Савойская капуста — ¼ вилка
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Свекла свежая — 100 г
- Картофель — 200 г
- Уксус яблочный — 2 ст. л.
- Пастернак — 50 г
- Чеснок — 5 долек
- Соль — 1 щепотка
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Душистый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона
В кастрюлю налейте 3 литра воды, положите остов утки. После закипания снимите пену, добавьте душистый перец и варите на медленном огне примерно 2 часа. Затем добавьте в бульон утиную грудку и готовьте ещё 20–30 минут. Достаньте остов, отделите мясо (если есть), а с грудки снимите кожу и нарежьте мясо поперёк волокон. Удалите перец из бульона. Оставьте бульон на медленном огне.
Шаг 2: Подготовка овощей
Очистите пастернак и морковь, нарежьте их брусочками и добавьте в бульон. Варите около 10 минут.
Обратите внимание: Куриный суп с цветной капустой.
Тонко нашинкуйте савойскую капусту, а репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте капусту и лук в бульон и варите 10 минут. Тем временем очистите картофель и свеклу. Свеклу натрите на тёрке. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, выложите свеклу, влейте столовую ложку воды и яблочный уксус. Тушите под крышкой 10–15 минут.Шаг 3: Финальный этап
Добавьте в суп картофель и варите 10 минут. Затем положите тушёную свеклу и готовьте ещё 10 минут. Чеснок нарежьте слайсами и добавьте за 5 минут до окончания готовки. За пару минут до готовности верните в кастрюлю нарезанное мясо утки. Подавайте этот нестандартный борщ со сметаной и свежемолотым чёрным перцем.
Приятного аппетита :)
Подписывайтесь в раздел и получайте классные рецепты каждый день!
#борщ #рецепт #борщ рецепт #пасха #быстрый рецепт #рецепты
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ненастоящий борщ с савойской капустой и уткой.
