Иногда самые вкусные блюда рождаются из остатков ингредиентов. Так случилось и с этим лимонным курдом: после выпечки меренги остались желтки, на полке завалялся эритрит, а удачная покупка лимонов в магазине завершила композицию. В итоге получился нежный десерт, который можно смело включать в рацион при диабете.
Что такое лимонный курд?
Лимонный курд — это разновидность заварного крема, классическое блюдо британской кухни. Он отличается ярким цитрусовым вкусом и бархатистой текстурой. Традиционно его готовят с сахаром, но наш вариант адаптирован для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови.
Ингредиенты и начало приготовления
Для основы возьмите 2 желтка. Добавьте к ним цедру и сок одного крупного или двух небольших лимонов. Важно натирать только желтую часть цедры, избегая белой горькой прослойки. В качестве подсластителя я использовал 30 г эритрита и дополнительно 9 г интенсивного сахарозаменителя (в 10 раз слаще сахара). Все тщательно перемешайте в жаропрочной миске.
Обратите внимание: ПП сырники с бананом без сахара.
Приготовление на водяной бане
Поместите миску на водяную баню. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Критерий готовности — густая консистенция, при которой, если провести пальцем или лопаткой по поверхности, остается четкий след.
Финальный штрих — сливочное масло
Снимите массу с огня и добавьте 50 г сливочного масла. Тщательно перемешайте до полного соединения ингредиентов. Масло придает курду нежность и шелковистый блеск.
Охлаждение и хранение
Перелейте готовый курд в чистую банку или контейнер и полностью охладите. После этого его можно хранить в холодильнике несколько дней.
Идеи для подачи
Этот лимонный курд — универсальный десерт. Его можно использовать как прослойку для торта или бисквита, начинку для тарталеток и пирогов. Он отлично сочетается с блинами, тостами, свежими булочками или просто как самостоятельный десерт с ягодами.
#диабет #диабет 2 типа #рецепты #десерт #британская кухня
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лимонный курд без сахара для диабетика.
