Добро пожаловать на кулинарный канал «Сладкий Персик»! Меня зовут Юля, и сегодня я поделюсь своим любимым рецептом кислых щей — сытного и ароматного супа, который станет украшением любого стола.
В этом выпуске я покажу, как приготовить кислые щи с квашеной капустой. Это блюдо с богатым вкусом и аппетитным видом, как вы можете видеть на фото:
Хочу отметить, что существует множество вариаций этого супа, и мой рецепт — один из них. Я буду рада, если вы поделитесь своими впечатлениями и советами в комментариях!
Пошаговое приготовление кислых щей
1. Приготовление бульона
Начнем с основы — наваристого бульона. Возьмите кусок говядины на кости (около 1,5 кг), залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите 2–3 часа, периодически снимая пену. Время приготовления зависит от размера куска мяса.
2. Подготовка зажарки
Пока варится бульон, займемся овощами. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле в течение 5–6 минут до мягкости:
Добавьте томатную пасту, немного воды, перемешайте и тушите под крышкой около 7 минут. Это придаст зажарке насыщенный вкус и цвет:
3. Нарезка картофеля и мяса
Картофель нарежьте кубиками:
Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, слегка остудите, отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки:
4. Сборка супа
В бульон без мяса добавьте картофель и готовую зажарку.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.Теперь добавьте квашеную капусту вместе с соком — это ключевой ингредиент, который придает щам характерную кислинку. Перемешайте:
Верните нарезанное мясо в суп и варите еще 5 минут.
5. Завершающий этап
Солить щи лучше в конце, так как квашеная капуста уже содержит соль. Попробуйте и добавьте соль по вкусу. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой:
Дайте супу настояться 10 минут — это позволит вкусам объединиться.
Подавайте щи со сметаной и свежей зеленью. Получается невероятно аппетитно!
Ингредиенты
- Говядина на кости — около 1,5 кг
- Вода — 3–4 литра (чтобы покрыть мясо)
- Квашеная капуста — 300 г
- Морковь — 1 крупная шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Картофель — 4–5 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Для подачи: сметана и свежая зелень.
Этот рецепт я готовлю уже 8 лет, и он никогда не подводит. Надеюсь, он понравится и вам! Обязательно напишите в комментариях, как вы готовите щи. И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! =)
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим кислые щи: классические щи с квашенной капустой.
