Представляем вам рецепт невероятно влажных и полезных банановых кексов. Их главная особенность — натуральная сладость, которая достигается за счет спелых бананов и меда, без добавления рафинированного сахара. Рецепт не содержит молока, что делает его подходящим для многих диет, а приготовление занимает всего около 30 минут и требует всего одной миски. Хрустящие грецкие орехи не только добавляют текстуру, но и делают выпечку еще полезнее для сердца. Эти кексы — идеальный вариант для здорового завтрака, перекуса или даже десерта, а также их удобно замораживать впрок.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этих ароматных кексов вам понадобятся следующие продукты:
Для жидкой основы:
3 очень спелых банана, размятых в пюре (идеально, если на кожуре уже появились коричневые пятна)
40 граммов натурального меда
1 крупное яйцо комнатной температуры
½ столовой ложки ванильного экстракта
30 мл оливкового масла
60 мл (1/4 стакана) несладкого миндального молока с ванилью или любого другого молока на ваш выбор
Сухие ингредиенты:
400 граммов цельнозерновой муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки соли
120 граммов (½ стакана) измельченных грецких орехов + еще около 60 граммов (¼ стакана) для украшения верха кексов.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление:
- Первым делом разогрейте духовку до 189 градусов по Цельсию. Формы для кексов смажьте сливочным маслом или застелите бумажными вкладышами.
- В большой миске тщательно, но без фанатизма, смешайте банановое пюре, мед, яйцо, ваниль, оливковое масло и молоко до однородной консистенции. Затем добавьте все сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, пищевую соду, корицу и соль. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, главное — не переусердствовать, чтобы тесто осталось воздушным. В конце вмешайте основную порцию измельченных грецких орехов.
3. Равномерно распределите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3. Сверху каждую будущую кекс посыпьте оставшимися измельченными орехами для красивого вида и дополнительного хруста. Выпекайте 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой: она должна выходить из центра кекса сухой.
4. После духовки дайте кексам постоять в формах около 5 минут, чтобы они немного «схватились». Затем аккуратно извлеките их и переложите на решетку для полного остывания. Хотя кексы вкусны и теплыми, многие отмечают, что их вкус и текстура полностью раскрываются на следующий день. По этому рецепту получается 12 аппетитных и полезных маффинов.
