Это блюдо — настоящая находка для тех, кто устал от однообразной еды навынос. После того, как мы его попробовали, походы в известные сети быстрого питания сошли на нет. Домашняя версия получается настолько сочной, ароматной и сбалансированной по вкусу, что даже не идёт в сравнение с покупной. Конечно, это не повседневное блюдо, но как вариант для особого случая или когда хочется себя побаловать — оно идеально!
Приготовление идеального кляра
Всё начинается с простого, но важного шага — создания правильного кляра. Он обеспечит курице хрустящую и воздушную корочку. Вам понадобится:
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 50 граммов.
- Одно крупное яйцо.
- Холодная вода — 200 миллилитров.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске и тщательно взбейте венчиком до получения однородной, гладкой массы без единого комочка. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Подготовка и обжарка курицы
Возьмите 900 граммов куриного филе. Если оно было заморожено, полностью разморозьте, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными, примерно одинаковыми кубиками — так они равномерно прожарятся.
Опустите нарезанное филе в подготовленный кляр и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт жидким тестом.
Для обжарки вам понадобится сотейник или кастрюля с высокими бортами. Налейте растительное масло слоем около 3-4 сантиметров и хорошо разогрейте его. Масло должно быть горячим, как для фритюра. Опускайте кусочки курицы в кляре порциями, чтобы не снижать температуру масла. Обжаривайте каждую порцию 4-5 минут до золотистой корочки.
Готовую курицу выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Создание апельсинового соуса — секрет вкуса
Возьмите 5 спелых апельсинов. Разрежьте каждый пополам и аккуратно, с помощью ложки, извлеките мякоть, стараясь не повредить кожуру — половинки позже послужат оригинальной подачей. Удалите из мякоти все косточки.
Переложите апельсиновую мякоть в миску и добавьте к ней:
- Сахар — 60 граммов (можно регулировать по вкусу).
- Сок половины лимона (около 3 столовых ложек).
- Кукурузный крахмал — 1,5 столовые ложки (он загустит соус).
- Кетчуп — 100 миллилитров (для пикантности и цвета).
Обратите внимание: Кабачковая икра (вкуснее магазинной).
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Для получения нежной текстуры пропустите смесь через сито, отделяя крупные волокна мякоти. У вас получится гладкий, насыщенный соус.
Вылейте соус на разогретую сковороду. Добавьте к нему натёртую цедру одного апельсина для яркого цитрусового аромата. Для более сложного вкуса можно положить мелко натёртый имбирь или пропущенный через пресс зубчик чеснока. Прогревайте соус на среднем огне, постоянно помешивая, около минуты, пока он не загустеет.
Финальный аккорд и подача
В готовый горячий соус опустите обжаренные кусочки курицы. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждый кубик. Сразу же снимите сковороду с огня.
Подавайте это восхитительное блюдо в половинках апельсиновых корок — это создаст неповторимую атмосферу. Сверху можно посыпать обжаренным кунжутом для хруста и орехового аромата. Контраст хрустящей курицы в нежном сладко-кислом соусе настолько хорош, что после него фастфуд действительно перестаёт манить. Обязательно попробуйте приготовить — этот вкус запомнится надолго!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовлю дома курицу намного вкуснее, чем в любом ресторане (в апельсинах): попробовав один раз, хочется еще и еще.
